作者wantfly1718 (豆椪)
看板baking
标题Re: [问题] 底部一直冲上去的戚风
时间Tue Dec 13 04:36:34 2016
因为我的问题也很像所以借用原po的文～
昨天烤红茶戚风，倒扣放凉後脱膜发现有一边的底部往上冲
http://imgur.com/101wDNG
消失的那块被室友吃掉了，
那块跟左上那块状况很像，靠内圈的地方往内凹
附上我用的食谱配方 (原食谱网址：
https://goo.gl/jDfZXH)
------------------------------
蛋黄糊
1. 蛋黄 36g (实际2颗, 37g)
2. 白砂糖 10g
3. 橄榄油 24g
4. 盐 少许
5. 伯爵红茶液 48ml
6. 伯爵茶叶 2.5g
7. 低粉 54g
蛋白霜
1. 蛋白 75g (实际2颗, 79g)
2. 白砂糖 32g
------------------------------
我用这个食谱170度烤约23分钟
在烘烤时我有在下方垫矽胶模，
想请问是因为烤温太高还是其他问题造成的，
谢谢大家 :D
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 128.84.126.180
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1481574997.A.466.html
1F：→ Inory0216: 看起来是底部受热不均匀。是说，戚风用橄榄油不会味道 12/13 05:05
2F：→ Inory0216: 压过其他材料吗 12/13 05:05
3F：→ wantfly1718: 我混了一点葡萄籽油，在做得过程橄榄油的味道很重， 12/13 07:13
4F：→ wantfly1718: 但是成品吃起来还好，还是吃到一点点的茶味 12/13 07:13
5F：→ wantfly1718: 底部受热不均有什麽方法能解决吗？ 12/13 07:14
6F：→ Junchoon: 不要垫矽胶垫，会让下火变弱，而且23分应该还不太够，你 12/13 10:51
7F：→ Junchoon: 这可能是烤不够乾 12/13 10:51
8F：→ wantfly1718: 好，我下次拿掉矽胶垫看看，谢谢～～ 12/14 02:58