作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 顏色比較白的鮮奶油？
時間Thu Dec 8 01:18:42 2016
目前只用過安佳的鮮奶油，
因為蠻容易取得的，
在烘焙食品材料行也常看到大罐特價，
另外也常看到總統牌，但還沒用過…
不過用安佳鮮奶油打發的顏色是有點偏淡黃，
跟印象中吃生日蛋糕那種純白不太一樣，
吃起來也不太一樣，
還是說以前吃到都是植物(人造)鮮奶油做出來的？
不曉得有哪牌是比較白的嗎？
如果希望鮮奶油打出來口感比較清爽一點要加什麼？
是加檸檬皮嗎？還是薄荷？還是香草莢？
謝謝!
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1F：推 attack0214: 安佳的是動鮮，外面的大部份都是植鮮，或是依某個比例 12/08 01:25
2F：→ attack0214: 混合 12/08 01:25
3F：→ attack0214: 可以加酒~長春有出一種蛋糕專用脂，那個打起來滿好用 12/08 01:26
4F：→ attack0214: 的:p 12/08 01:26
5F：推 aglely0919: 較黃的才是正常的 12/08 08:13
6F：推 papabearche: 安佳的特別黃 伊絲尼的相較下來就沒那麼黃 當然最白 12/08 10:04
7F：→ papabearche: 還是植鮮了 12/08 10:04
8F：→ Inory0216: 一般外面蛋糕的鮮奶油為了久放不變形以及成本考量，大 12/08 10:47
9F：→ Inory0216: 多都是用植物性的，所以偏白。 12/08 10:47
10F：→ Inory0216: 自己吃用動物性的味道比較好，而安佳鮮奶油因為牛飼養 12/08 10:50
11F：→ Inory0216: 以草為主，胡蘿蔔素比較高，所以偏黃。而總統牌或依妮 12/08 10:50
12F：→ Inory0216: 絲就會比較白一點 12/08 10:50
13F：→ Inory0216: 還有打發的時候溫度維持低一點，打發完也會白一點 12/08 10:52
14F：推 newef: 如果你要用外面一般看到的蛋糕來比,每一款動鮮一定都會黃 12/08 11:34
15F：→ breakingdown: 植鮮不考慮,自己做還是用天然的原料 12/08 16:04
16F：→ breakingdown: 下次試試總統牌的 12/08 16:13
17F：→ breakingdown: 謝謝 12/08 16:18
18F：推 hihigirl: 動物性鮮奶油中 乳脂肪含量越高的就會看起來越偏黃囉 12/14 23:12