成品照片: http://imgur.com/a/vorL7 http://imgur.com/a/fYuq0 圖文好讀版 : https://goo.gl/v4uZVY PTT文字版: 海綿蛋糕是老師事先烤好的，如果有需要配方，我再貼上來喔! --------------------------------------------------------------- 芭比擠花蛋糕課應該算是擠花課程內最初階的新手課了! 偶然看到一個手做黏土教室裡面有教課， 立刻決定報名 (舉手 擠花課當天我是兩手空空去教室報到， 我完全沒有上過烘焙的任何課程，可以說是完全的門外漢， 連最基本要穿圍裙都不知道，差點被同學笑死! 老師已經先準備好下圖的材料了 包括：海綿蛋糕一顆約6吋、剪刀、轉盤、刮刀、抹刀、還有不織布抹布 首先要先把果醬塗好，再將蛋糕體一層一層疊上去，這次的內餡是草莓果醬， 當然也可以自行添加新鮮水果，比方：鳳梨、水蜜桃(這兩種罐頭佳) 、新鮮奇異果等等 切記娃娃要包上保鮮膜喔! 接著開始修型，想像一下娃娃的澎裙，這是我覺得最有難度的地方，需要很好的立體感 ，下手不能太重，需要一點點慢慢修。 修好了!!!!! 找一面比較漂亮的當作娃娃的正面，就可以開始打發鮮奶油囉! 鮮奶油要打發漂亮，就需要特別注意低溫，所以還需要準備冰塊， 打發的器具跟鋼盆最好都是冰的，因此處理速度要快狠準! 打到八分發之前，用高速快速的將空氣打進去，越快速口感會越輕盈跟細緻， 絞打器的鋼線數目多、迴轉數多，便能越快將空氣打進去。 打到八分後停下用刮刀攪拌一下，排除大空氣後就放在冰上備用了! 如果需要調色，就分出部分用刮刀從底部拌一下，將顏色拌勻。 把工作臺清理乾淨，不要留任何的蛋糕碎屑，準備塗上奶油， 把奶油從刮刀上抖落到蛋糕上，避免奶油沾到蛋糕屑 利用刮刀跟轉盤塗好蛋糕，不要讓海綿體的部分露出後，在修整蛋糕的型態。 如果有較大的洞，就用奶油做填補，最後將多餘的奶油從蛋糕上卸除。 用剪刀在蛋糕上戳一個洞，把娃娃塞進洞裡，大約就是到大腿的高度 接著慢慢用抹刀從底部刮起蛋糕，移到蛋糕盒上方就可以開始裝飾擠花囉! 這個步驟要慢慢進行，避免一個不小心就砸了蛋糕! 裝好擠花袋就可以開始擠花囉，這次的花嘴有兩種，一種花嘴都可以擠出兩種不同的花， 娃娃的裙面可以自由設計，從底部開始一層一層往上擠，層層相疊， 依照空隙排列。 我擠了幾乎整件的玫瑰花裙，第一次完全沒有想法並且手忙腳亂， 一開始抓不到擠花的感覺，慢慢地就上手了(擠了一整個還不上手我就哭了…. 最後把空隙處填滿，用轉盤一個面一個面檢查，最後調整娃娃手臂， 在撒上一些糖珠裝飾，芭比娃娃裝飾蛋糕就完成囉!!! 食用期限為三天，必須外罩盒子冰在冰箱內層，以保持奶油鮮度。 做好後30分鐘內要進冰箱，若是沒辦法就要準備保冰袋! 我手腳很快地拿去送給朋友的女兒了， 路上還一直被路人問哪裡有賣?我有沒有在賣蛋糕? 一整個就是開心啊 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.69.231 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1481088938.A.079.html 謝謝~太開心了 :) 我寄信好了~~ ※ 編輯: cloves10 (114.38.70.13), 12/08/2016 14:06:42