成品照片: http://imgur.com/a/vorL7 http://imgur.com/a/fYuq0 图文好读版 : https://goo.gl/v4uZVY PTT文字版: 海绵蛋糕是老师事先烤好的，如果有需要配方，我再贴上来喔! --------------------------------------------------------------- 芭比挤花蛋糕课应该算是挤花课程内最初阶的新手课了! 偶然看到一个手做黏土教室里面有教课， 立刻决定报名 (举手 挤花课当天我是两手空空去教室报到， 我完全没有上过烘焙的任何课程，可以说是完全的门外汉， 连最基本要穿围裙都不知道，差点被同学笑死! 老师已经先准备好下图的材料了 包括：海绵蛋糕一颗约6寸、剪刀、转盘、刮刀、抹刀、还有不织布抹布 首先要先把果酱涂好，再将蛋糕体一层一层叠上去，这次的内馅是草莓果酱， 当然也可以自行添加新鲜水果，比方：凤梨、水蜜桃(这两种罐头佳) 、新鲜奇异果等等 切记娃娃要包上保鲜膜喔! 接着开始修型，想像一下娃娃的澎裙，这是我觉得最有难度的地方，需要很好的立体感 ，下手不能太重，需要一点点慢慢修。 修好了!!!!! 找一面比较漂亮的当作娃娃的正面，就可以开始打发鲜奶油罗! 鲜奶油要打发漂亮，就需要特别注意低温，所以还需要准备冰块， 打发的器具跟钢盆最好都是冰的，因此处理速度要快狠准! 打到八分发之前，用高速快速的将空气打进去，越快速口感会越轻盈跟细致， 绞打器的钢线数目多、回转数多，便能越快将空气打进去。 打到八分後停下用刮刀搅拌一下，排除大空气後就放在冰上备用了! 如果需要调色，就分出部分用刮刀从底部拌一下，将颜色拌匀。 把工作台清理乾净，不要留任何的蛋糕碎屑，准备涂上奶油， 把奶油从刮刀上抖落到蛋糕上，避免奶油沾到蛋糕屑 利用刮刀跟转盘涂好蛋糕，不要让海绵体的部分露出後，在修整蛋糕的型态。 如果有较大的洞，就用奶油做填补，最後将多余的奶油从蛋糕上卸除。 用剪刀在蛋糕上戳一个洞，把娃娃塞进洞里，大约就是到大腿的高度 接着慢慢用抹刀从底部刮起蛋糕，移到蛋糕盒上方就可以开始装饰挤花罗! 这个步骤要慢慢进行，避免一个不小心就砸了蛋糕! 装好挤花袋就可以开始挤花罗，这次的花嘴有两种，一种花嘴都可以挤出两种不同的花， 娃娃的裙面可以自由设计，从底部开始一层一层往上挤，层层相叠， 依照空隙排列。 我挤了几乎整件的玫瑰花裙，第一次完全没有想法并且手忙脚乱， 一开始抓不到挤花的感觉，慢慢地就上手了(挤了一整个还不上手我就哭了…. 最後把空隙处填满，用转盘一个面一个面检查，最後调整娃娃手臂， 在撒上一些糖珠装饰，芭比娃娃装饰蛋糕就完成罗!!! 食用期限为三天，必须外罩盒子冰在冰箱内层，以保持奶油鲜度。 做好後30分钟内要进冰箱，若是没办法就要准备保冰袋! 我手脚很快地拿去送给朋友的女儿了， 路上还一直被路人问哪里有卖?我有没有在卖蛋糕? 一整个就是开心啊 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.38.69.231 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1481088938.A.079.html 谢谢~太开心了 :) 我寄信好了~~ ※ 编辑: cloves10 (114.38.70.13), 12/08/2016 14:06:42