作者tink211 (tink)
看板baking
標題[問題] 檸檬磅蛋糕
時間Sun Dec 4 16:24:10 2016
今天做了檸檬磅蛋糕，
配方為奶油 糖 蛋 低筋 都100g，
有加泡打粉少許，
其餘是檸檬汁約50g吧，牛奶20g，
結果出來味道口感還不錯，但就是碎碎的，
就是想切片送人不太行，會碎掉，
請問大家是什麼問題呀???
p.s.烤160度約50分
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1F：→ skytolove: 有放涼再切嗎？ 12/04 17:45
2F：→ cat173461: 感覺水份太多，麵粉多加一些或許會好一點 12/04 21:00
3F：→ pocky33: 感覺烤溫可以升高一點 12/04 21:34
4F：→ pocky33: 檸檬汁可以稍微減少 用檸檬皮屑增加香味 12/04 21:35
5F：→ pocky33: 或是牛奶不要放 液體量可能偏高 12/04 21:36
6F：推 ashlyash: 借問不放泡打粉 麵團也沒有出筋蛋白也打的夠發 澎不起 12/05 10:46
7F：→ ashlyash: 來會是什麼問題呀... 12/05 10:46
8F：→ cobal: 樓上用分蛋打發做磅蛋糕? 12/05 12:22
9F：→ ashlyash: 對的 12/05 13:24
10F：推 cobal: 油脂量這麼高用分蛋法應該都消泡光了!! 12/05 13:26
11F：→ enjoyfafa: 磅蛋糕裡面有需要加到70G的液體嘛@@? 12/05 16:38
12F：→ bboy1124: 液體真的太多了，這種份量大約20-25g就差不多了 12/06 23:39
13F：→ bboy1124: 烤溫可用第一階段220度烤個6-10分後面30分鐘約150左右 12/06 23:40
14F：推 ninige: 我做檸檬磅蛋糕完全沒加檸檬汁，檸檬的味道都是來自檸檬 12/07 23:15
15F：→ ninige: 皮削喔 12/07 23:15
16F：推 aloofcat: 檸檬最近好貴... 12/21 11:12
17F：推 ithinksoiam: 今天試加20g的檸檬汁 有ok 而且檸檬味滿重的 12/22 09:50