作者tink211 (tink)
看板baking
标题[问题] 柠檬磅蛋糕
时间Sun Dec 4 16:24:10 2016
今天做了柠檬磅蛋糕，
配方为奶油 糖 蛋 低筋 都100g，
有加泡打粉少许，
其余是柠檬汁约50g吧，牛奶20g，
结果出来味道口感还不错，但就是碎碎的，
就是想切片送人不太行，会碎掉，
请问大家是什麽问题呀???
p.s.烤160度约50分
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.20.35
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1F：→ skytolove: 有放凉再切吗？ 12/04 17:45
2F：→ cat173461: 感觉水份太多，面粉多加一些或许会好一点 12/04 21:00
3F：→ pocky33: 感觉烤温可以升高一点 12/04 21:34
4F：→ pocky33: 柠檬汁可以稍微减少 用柠檬皮屑增加香味 12/04 21:35
5F：→ pocky33: 或是牛奶不要放 液体量可能偏高 12/04 21:36
6F：推 ashlyash: 借问不放泡打粉 面团也没有出筋蛋白也打的够发 澎不起 12/05 10:46
7F：→ ashlyash: 来会是什麽问题呀... 12/05 10:46
8F：→ cobal: 楼上用分蛋打发做磅蛋糕? 12/05 12:22
9F：→ ashlyash: 对的 12/05 13:24
10F：推 cobal: 油脂量这麽高用分蛋法应该都消泡光了!! 12/05 13:26
11F：→ enjoyfafa: 磅蛋糕里面有需要加到70G的液体嘛@@? 12/05 16:38
12F：→ bboy1124: 液体真的太多了，这种份量大约20-25g就差不多了 12/06 23:39
13F：→ bboy1124: 烤温可用第一阶段220度烤个6-10分後面30分钟约150左右 12/06 23:40
14F：推 ninige: 我做柠檬磅蛋糕完全没加柠檬汁，柠檬的味道都是来自柠檬 12/07 23:15
15F：→ ninige: 皮削喔 12/07 23:15
16F：推 aloofcat: 柠檬最近好贵... 12/21 11:12
17F：推 ithinksoiam: 今天试加20g的柠檬汁 有ok 而且柠檬味满重的 12/22 09:50