在我住的地方 有個叫做BANNOCK的東西的 印第安人的麵包 主食 其實做法 就是SCONE呀 我覺得這是蘇格蘭早期從毛皮貿易帶進來的東西 所以也就跟著叫BANNOCK 他們的做法很很多不同的變化 不同的族群也有不如的配方 像是有只有沙拉油 麵粉 泡打粉 (不太會加糖 因為是當為主食) 像是有加沙拉油 麵粉 LARD 泡打粉 重點都是在 他們都是放在一大缸的麵粉裡面直接拌 直接和 直接折壓 然後直接拿出來烤 鍋子裡面往往都還剩下一堆的麵粉 所以 沒有沾黏的問題 ※ 引述《churryrain (夜空中最亮的星)》之銘言： : 1.問題敘述/食譜配方： : 上禮拜看了一個美食博主的蔓越莓司康影片 : 食譜內容是這樣： : ①. 低筋麵粉100g、泡打粉4g和鹽1g混合過篩 : ②. 加入糖15g、熱奶油25g，與麵粉均勻混合均勻至粗玉米粉狀 : ③. 加入全蛋液15ml、牛奶45ml，均勻揉合 : ④. 倒入蔓越莓幹15g，揉成光滑麵團 : ⑤. 麵團壓平擀成1.5CM厚的面餅 : ⑥. 圓形模具切面胚 : ⑦. 放入烤盤，表面刷一層全蛋液 : ⑧. 烤箱預熱200度，烘烤10分鐘左右，至表面呈焦黃色即可 : 　 : 我查了一下各種司康的做法，很多烘友為了讓奶油維持低溫甚至把麵粉先拿去冷藏 : 可是這個食譜用的是融化的奶油，看影片做出來的司康非常成功 : 我按照這個食譜做的結果是麵糰很黏手無法成團 : 請問加融化的奶油是沒有問題的嗎？ : 還是後面步驟如果加入「把麵糰放入冰箱」這一步會比較好切模呢？ : 2.相關圖片(選擇性檢附)：沒有，影片連結我再弄弄看怎麼附>"< --

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