作者soonsoondog (痞)
看板baking
標題[問題] 有顏色的泡芙殼
時間Sat Nov 19 10:47:39 2016
我今天試著把泡芙配方的牛奶改成抹茶牛奶，沒想到泡芙竟然發不起來了？
烤的過程中有澎一點點，然後一直冒泡泡是怎麼回事？
我看網路都是改變菠蘿皮顏色，好像沒人針對泡芙殼下手，是有什麼操作上的難度嗎？
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1F：推 attack0214: 麵糊太稀? 11/19 14:11
2F：推 ajvs: 照理講是不會有這問題才是 更改顏色對於操作不會增加什麼難 11/19 14:54
3F：→ ajvs: 度 可以敘述一下你的步驟之類的嗎？ 11/19 14:54
4F：→ Darius: 抹茶牛奶是市販的抹茶奶，還是抹茶粉+奶? 11/19 16:22
5F：推 imruofan: 跟樓上有相同問題 11/19 20:50
6F：→ imruofan: 如果是市售抹茶奶，就連鮮奶成分都微乎其微吧？ 11/19 20:50
7F：→ soonsoondog: 抹茶粉加牛奶，跟奶油煮滾後下麵粉快速拌勻至75度 11/20 10:13
8F：→ soonsoondog: 把牛奶140g改成抹茶粉10g牛奶130g 11/20 10:14
9F：→ janisyu: 正常應該固狀材料相替換，抹茶粉+10，麵粉-10，牛奶份 11/20 18:08
10F：→ janisyu: 量不變，你用抹茶粉取代牛奶麵糊狀態會變太稠 11/20 18:08
11F：推 juju6326: 這樣等於液體少10g、粉類多10g，難怪會長不大 11/24 11:43
12F：推 eatcake135: 而且抹茶粉跟麵粉一起下比較好 12/18 08:16