作者soonsoondog (痞)
看板baking
标题[问题] 有颜色的泡芙壳
时间Sat Nov 19 10:47:39 2016
我今天试着把泡芙配方的牛奶改成抹茶牛奶，没想到泡芙竟然发不起来了？
烤的过程中有澎一点点，然後一直冒泡泡是怎麽回事？
我看网路都是改变菠萝皮颜色，好像没人针对泡芙壳下手，是有什麽操作上的难度吗？
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1F：推 attack0214: 面糊太稀? 11/19 14:11
2F：推 ajvs: 照理讲是不会有这问题才是 更改颜色对於操作不会增加什麽难 11/19 14:54
3F：→ ajvs: 度 可以叙述一下你的步骤之类的吗？ 11/19 14:54
4F：→ Darius: 抹茶牛奶是市贩的抹茶奶，还是抹茶粉+奶? 11/19 16:22
5F：推 imruofan: 跟楼上有相同问题 11/19 20:50
6F：→ imruofan: 如果是市售抹茶奶，就连鲜奶成分都微乎其微吧？ 11/19 20:50
7F：→ soonsoondog: 抹茶粉加牛奶，跟奶油煮滚後下面粉快速拌匀至75度 11/20 10:13
8F：→ soonsoondog: 把牛奶140g改成抹茶粉10g牛奶130g 11/20 10:14
9F：→ janisyu: 正常应该固状材料相替换，抹茶粉+10，面粉-10，牛奶份 11/20 18:08
10F：→ janisyu: 量不变，你用抹茶粉取代牛奶面糊状态会变太稠 11/20 18:08
11F：推 juju6326: 这样等於液体少10g、粉类多10g，难怪会长不大 11/24 11:43
12F：推 eatcake135: 而且抹茶粉跟面粉一起下比较好 12/18 08:16