http://momopan.pixnet.net/blog/post/116523612 我最喜歡現在這種天氣了,放晴的好天氣卻又帶著涼涼的 秋意,做幾個能代替正餐的麵包就能野餐去。今天的內 餡是義大利肉醬喔,感覺大人跟小朋友都會喜歡(笑) 義式肉醬:蕃茄燙熱水去皮切小丁,洋蔥切小丁,蒜頭壓成 泥,馬鈴薯去皮入鍋蒸熟再壓成泥. 炒鍋入橄欖油炒洋蔥丁至軟,加入蒜末,絞肉,翻炒至肉變 色,再入馬鈴薯泥,蕃茄丁,蕃茄糊(罐頭)拌炒勻,下鹽,月桂葉,黑 胡椒,注入水(食材的八分滿)小火煮至濃稠,起鍋待涼.(可 多做些炒義大利麵) 麵糰的材料除了奶油之外全攪拌至不黏手,再加入奶油拌 至撐得起薄膜,滾圓收口朝下置入鋼盆蓋上保鮮膜,做第一 次發酵(天氣涼可放烤箱或密閉溫暖的空間)約60分鐘.(呈兩倍大) 平均分割成8塊,滾圓. 用擀麵棍擀成圓形麵皮,將肉餡放入中央,麵皮周圍收口捏 緊,收口朝下擺放烤盤,入烤箱做最終發酵,約50分鐘. 烤盤取出在每個麵糰上噴些水並撒下少許迷迭香葉,移入 預熱好的烤箱,上下火各180度20分鐘. 好義大利喔!屋子裏瀰漫著濃濃的香味,明天的早餐好義 大利. 肉醬材料 絞肉200g 洋蔥1/2個 馬鈴薯1個 蒜末 1大匙 牛蕃茄1個 蕃茄糊半罐 月桂葉2片 鹽適量 黑胡椒適量 麵糰材料 高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 乾酵母粉3g 蛋液51g 糖30g 鹽1.5g 牛奶150g 奶 油30g 老麵90g(可免) --

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