http://momopan.pixnet.net/blog/post/116523612 我最喜欢现在这种天气了,放晴的好天气却又带着凉凉的 秋意,做几个能代替正餐的面包就能野餐去。今天的内 馅是义大利肉酱喔,感觉大人跟小朋友都会喜欢(笑) 义式肉酱:蕃茄烫热水去皮切小丁,洋葱切小丁,蒜头压成 泥,马铃薯去皮入锅蒸熟再压成泥. 炒锅入橄榄油炒洋葱丁至软,加入蒜末,绞肉,翻炒至肉变 色,再入马铃薯泥,蕃茄丁,蕃茄糊(罐头)拌炒匀,下盐,月桂叶,黑 胡椒,注入水(食材的八分满)小火煮至浓稠,起锅待凉.(可 多做些炒义大利面) 面团的材料除了奶油之外全搅拌至不黏手,再加入奶油拌 至撑得起薄膜,滚圆收口朝下置入钢盆盖上保鲜膜,做第一 次发酵(天气凉可放烤箱或密闭温暖的空间)约60分钟.(呈两倍大) 平均分割成8块,滚圆. 用擀面棍擀成圆形面皮,将肉馅放入中央,面皮周围收口捏 紧,收口朝下摆放烤盘,入烤箱做最终发酵,约50分钟. 烤盘取出在每个面团上喷些水并撒下少许迷迭香叶,移入 预热好的烤箱,上下火各180度20分钟. 好义大利喔!屋子里弥漫着浓浓的香味,明天的早餐好义 大利. 肉酱材料 绞肉200g 洋葱1/2个 马铃薯1个 蒜末 1大匙 牛蕃茄1个 蕃茄糊半罐 月桂叶2片 盐适量 黑胡椒适量 面团材料 高筋面粉270g 低筋面粉30g 乾酵母粉3g 蛋液51g 糖30g 盐1.5g 牛奶150g 奶 油30g 老面90g(可免) --

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