圖文好讀版 : https://ladymoko.com/xmas-recipe-1/ 影音食譜 : https://youtu.be/9CBgBFZ4jEo PTT文字版: 聖誕節必備派對甜點，抹茶夾餡杏仁餅乾，蘭姆抹茶奶油霜輕甜不膩，不論是大人還小孩 都會喜歡的繽紛造型餅乾，食譜簡單好做，完整影音食譜，製作過程更詳細好懂。 明明就還有將近兩個月的時間才聖誕節，但阿毛我已經迫不及待的想分享聖誕節系列甜點 了，因為我超級喜歡聖誕節，並把這系列命名為「聖誕節企劃」! 希望大家會喜歡^^ 第一個要分享給大家的甜點是「繽紛可愛聖誕樹抹茶夾餡杏仁餅乾」，沿用了「打趴六花 亭的蘭姆葡萄餅乾食譜」來做的變化。 聖誕樹餅乾食材 : 奶油 180g 糖粉 60~80g (毛毛比較怕甜，所以減至60g) 蛋黃 3個 低粉 240g 杏仁粉 125g 抹茶粉 8~10g 紅麴粉 2g 抹茶奶油霜食材 : 奶油 100g 糖粉 15g 牛奶 15g 抹茶粉 6g 蘭姆酒 適量(可省略) 先來看食譜影音吧！^^可以影音與圖文版兩者對照著看，會更清楚明瞭喔！ ★歡迎訂閱毛毛的YouTube頻道，不定期更新食譜影片和吃喝玩樂影音VLOG★ 聖誕樹餅乾做法 : 1. 奶油加糖粉打發。 2. 打至蓬鬆，有點羽毛狀的狀態。 3. 分次加入蛋黃，打散再加入下一顆。 4. 打好的奶油霜。 5. 低粉過篩，加入杏仁粉。 (杏仁粉我沒有另外過篩，這樣餅乾可以更有口感，想吃更細緻的可以過篩。) 6. 粉類和奶油均勻混合成團，2/3麵團→抹茶粉，剩下1/3麵團再拆成兩坨(1/6)，1/6麵 團→巧克力，1/6麵團再拆成兩坨，1/8麵團→紅麴，1/8麵團→原味。 7. 混好之後，蓋上保鮮膜拿去冷藏至少20分鐘。 (冷藏的功用有兩個，一個讓麵糰鬆弛，一個讓麵糰冰硬一點會比較好操作。) 8. 利用壓模壓出聖誕樹的造型，再拼裝。 (細節請見食譜影片。) 9. 160/160度烤16~20分鐘，出爐後放在網架上待涼，冷卻之後立刻收進密封盒中保存。 (烤溫與時間依自家烤箱而定。) 把好幾樣甜點擺在一起的感覺真好(手比愛心)。 聖誕樹餅乾可以直接吃，也可以和別的素材組成新甜點。 這款聖誕節蛋糕的食譜隨後補上。 抹茶奶油霜做法 : 1. 奶油加糖粉打發，打至蓬鬆，有點羽毛狀的狀態。 2. 加入牛奶，攪拌至均勻。 ＊牛奶可調整濃稠度。 3. 加入抹茶粉，攪拌至均勻。 4. 可加入適量蘭姆酒。 (阿毛我很愛使用蘭姆酒在甜點中，剛好泡製蘭姆葡萄的時候有很多多餘的蘭姆酒，就直 接加入。) 5. 將抹茶奶油霜放入擠花袋，擠到餅乾上面。 ＊奶油霜接觸手溫久了會變軟而不好擠，可以放置冷凍或冷藏，稍微變硬一些再擠。 6. 蓋上另一片聖誕樹餅乾，拿去冷藏至少1小時。 ＊冷藏的時間僅是確保奶油有凝固，不然上下兩片餅乾會滑來滑去。 毛毛平常就很喜歡亂買一些日本的抹茶零食，三不五時就要補貨一下，久了就想說乾脆自 己做，吃得健康又安心，不然包裝食品都加了好多奇奇怪怪的化學添加物。 一次做一堆，分成幾批放在冷凍和冷藏，想吃的時候立刻就有，超開心，而且現在做好， 可以一路吃到聖誕節(但熊熊覺得在聖誕節前就會被消滅光XD)。 奶油建議可以硬一點再擠，這樣擠出的側面線條會更立體，毛毛當時抹茶奶油霜已經軟了 ，所以高度沒有很厚。 超好吃，杏仁的香氣十足，非常喜歡這款餅乾，配上抹茶控阿毛我最愛的抹茶，實在是太 好吃了。 為了和上次的蘭姆葡萄餅乾有點區隔，這次內餡我就沒有加入蘭姆葡萄乾，喜歡的人一樣 可以加入喔 ! --

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