图文好读版 : https://ladymoko.com/xmas-recipe-1/ 影音食谱 : https://youtu.be/9CBgBFZ4jEo PTT文字版: 圣诞节必备派对甜点，抹茶夹馅杏仁饼乾，兰姆抹茶奶油霜轻甜不腻，不论是大人还小孩 都会喜欢的缤纷造型饼乾，食谱简单好做，完整影音食谱，制作过程更详细好懂。 明明就还有将近两个月的时间才圣诞节，但阿毛我已经迫不及待的想分享圣诞节系列甜点 了，因为我超级喜欢圣诞节，并把这系列命名为「圣诞节企划」! 希望大家会喜欢^^ 第一个要分享给大家的甜点是「缤纷可爱圣诞树抹茶夹馅杏仁饼乾」，沿用了「打趴六花 亭的兰姆葡萄饼乾食谱」来做的变化。 圣诞树饼乾食材 : 奶油 180g 糖粉 60~80g (毛毛比较怕甜，所以减至60g) 蛋黄 3个 低粉 240g 杏仁粉 125g 抹茶粉 8~10g 红麴粉 2g 抹茶奶油霜食材 : 奶油 100g 糖粉 15g 牛奶 15g 抹茶粉 6g 兰姆酒 适量(可省略) 先来看食谱影音吧！^^可以影音与图文版两者对照着看，会更清楚明了喔！ ★欢迎订阅毛毛的YouTube频道，不定期更新食谱影片和吃喝玩乐影音VLOG★ 圣诞树饼乾做法 : 1. 奶油加糖粉打发。 2. 打至蓬松，有点羽毛状的状态。 3. 分次加入蛋黄，打散再加入下一颗。 4. 打好的奶油霜。 5. 低粉过筛，加入杏仁粉。 (杏仁粉我没有另外过筛，这样饼乾可以更有口感，想吃更细致的可以过筛。) 6. 粉类和奶油均匀混合成团，2/3面团→抹茶粉，剩下1/3面团再拆成两坨(1/6)，1/6面 团→巧克力，1/6面团再拆成两坨，1/8面团→红麴，1/8面团→原味。 7. 混好之後，盖上保鲜膜拿去冷藏至少20分钟。 (冷藏的功用有两个，一个让面团松弛，一个让面团冰硬一点会比较好操作。) 8. 利用压模压出圣诞树的造型，再拼装。 (细节请见食谱影片。) 9. 160/160度烤16~20分钟，出炉後放在网架上待凉，冷却之後立刻收进密封盒中保存。 (烤温与时间依自家烤箱而定。) 把好几样甜点摆在一起的感觉真好(手比爱心)。 圣诞树饼乾可以直接吃，也可以和别的素材组成新甜点。 这款圣诞节蛋糕的食谱随後补上。 抹茶奶油霜做法 : 1. 奶油加糖粉打发，打至蓬松，有点羽毛状的状态。 2. 加入牛奶，搅拌至均匀。 ＊牛奶可调整浓稠度。 3. 加入抹茶粉，搅拌至均匀。 4. 可加入适量兰姆酒。 (阿毛我很爱使用兰姆酒在甜点中，刚好泡制兰姆葡萄的时候有很多多余的兰姆酒，就直 接加入。) 5. 将抹茶奶油霜放入挤花袋，挤到饼乾上面。 ＊奶油霜接触手温久了会变软而不好挤，可以放置冷冻或冷藏，稍微变硬一些再挤。 6. 盖上另一片圣诞树饼乾，拿去冷藏至少1小时。 ＊冷藏的时间仅是确保奶油有凝固，不然上下两片饼乾会滑来滑去。 毛毛平常就很喜欢乱买一些日本的抹茶零食，三不五时就要补货一下，久了就想说乾脆自 己做，吃得健康又安心，不然包装食品都加了好多奇奇怪怪的化学添加物。 一次做一堆，分成几批放在冷冻和冷藏，想吃的时候立刻就有，超开心，而且现在做好， 可以一路吃到圣诞节(但熊熊觉得在圣诞节前就会被消灭光XD)。 奶油建议可以硬一点再挤，这样挤出的侧面线条会更立体，毛毛当时抹茶奶油霜已经软了 ，所以高度没有很厚。 超好吃，杏仁的香气十足，非常喜欢这款饼乾，配上抹茶控阿毛我最爱的抹茶，实在是太 好吃了。 为了和上次的兰姆葡萄饼乾有点区隔，这次内馅我就没有加入兰姆葡萄乾，喜欢的人一样 可以加入喔 ! --

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