作者bluewild (bluewild)
看板baking
標題[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕，麵包？
時間Thu Nov 3 14:38:49 2016
有在做蛋糕跟歐包，
習慣去樓下美聯社買自有品牌來做，它沒什麼其他牌子可以選，
一包500g大概32～34吧，一直沒去注意價錢，都拿了就結帳。
麵包放到第二天都很硬，很乾，很難吃。
做久了，想換換其他品牌吃看看，
想問問大家做蛋糕跟麵包，都用哪個品牌的麵粉？
謝謝
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1F：→ Inory0216: 麵包：G.M.P T45、T55、日清山茶花、Super king 11/03 14:44
2F：→ Inory0216: 蛋糕餅乾：日清紫羅蘭 11/03 14:45
3F：→ Inory0216: 要練習麵包可以從聯華水手或恰發彩虹先用看看 11/03 14:46
4F：推 breakingdown: 目前沒有特別選，前陣子大潤發自有品牌有特價就買了 11/03 16:31
5F：→ breakingdown: 不少…也有用其他牌的… 11/03 16:32
6F：推 amoroe13: 都用日清比較多 11/03 16:53
7F：推 neauty: 麵包：凱薩琳、蛋糕：紫羅蘭 11/03 17:26
8F：→ Junchoon: 麵包老化快跟配方和作法也很有關係吧 11/03 18:25
9F：推 mainori: 平價高粉可以試試洽發彩虹，或昭和的霓虹，先峰，但麵包 11/03 18:37
10F：→ mainori: 很乾硬應該跟做法配方比較有關，之前上丙級烘焙教室用的 11/03 18:38
11F：→ mainori: 也是便宜麵粉，雖然口感沒有洽發好，但放2-3天也不至於 11/03 18:38
12F：→ mainori: 乾硬(沒放改良劑) 11/03 18:38
13F：→ Inory0216: 老化跟配方、製程、麵粉都有關係，有些麵粉就是老化特 11/03 18:47
14F：→ Inory0216: 別慢，不過大多數在居家烘培的老化會快都是因為製程 11/03 18:47
15F：→ Inory0216: 比如說揉的程度不對，或是發酵不到位 11/03 18:48
16F：→ fcz973: 沒牌 自有品牌 我寧願買水手1kg裝 11/03 19:07
17F：推 bluesky930: 熊本製粉 11/03 19:42
18F：→ Inory0216: 對耶，貝果我會用熊本皇冠，喜歡那口感 11/03 19:54
19F：推 k12151215: bob's red mill 全部 11/03 19:57
20F：→ k12151215: 台灣買貴到發抖就是 11/03 19:57
21F：推 Sutter: 我也喜歡熊本金皇冠 11/04 00:26
22F：→ bluewild: 謝謝大家，我先試試洽發跟水手 11/04 07:12
23F：推 ChAngie: 日清而且很耐放 11/04 14:56
24F：推 r210442: 都用水手的XD 11/05 10:49
25F：推 andy3020: 原本用水手，不過它加了添加物，後來改用嘉禾牌，目前做 11/05 16:52
26F：→ andy3020: 了很多吐司和麵包覺得還不錯 11/05 16:52
27F：推 tina1749: 我也是用嘉禾牌，前陣子高筋全聯才賣2包110 11/06 00:10
28F：推 Darius: 蛋糕-- 宝笠 / ANGELIGHT / スーパバイオレット 11/06 15:19
29F：推 Darius: 麵包就多了 -- 個人喜歡スーパーカメリア 11/06 15:26
30F：推 melissa1204: 麵包，昭和霓虹，日清山茶花，鳥越純芯，凱薩琳，目 11/08 15:59
31F：→ melissa1204: 前最愛凱薩琳，霓虹和山茶花，純芯跟它有點不熟XD,至 11/08 15:59
32F：→ melissa1204: 於低筋……因為用很慢所以用水手10kg,要不然一次25kg 11/08 15:59
33F：→ melissa1204: 很讓人驚慌XD 11/08 15:59