作者bluewild (bluewild)
看板baking
标题[问题] 大家习惯用哪牌面粉做蛋糕，面包？
时间Thu Nov 3 14:38:49 2016
有在做蛋糕跟欧包，
习惯去楼下美联社买自有品牌来做，它没什麽其他牌子可以选，
一包500g大概32～34吧，一直没去注意价钱，都拿了就结帐。
面包放到第二天都很硬，很乾，很难吃。
做久了，想换换其他品牌吃看看，
想问问大家做蛋糕跟面包，都用哪个品牌的面粉？
谢谢
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1F：→ Inory0216: 面包：G.M.P T45、T55、日清山茶花、Super king 11/03 14:44
2F：→ Inory0216: 蛋糕饼乾：日清紫罗兰 11/03 14:45
3F：→ Inory0216: 要练习面包可以从联华水手或恰发彩虹先用看看 11/03 14:46
4F：推 breakingdown: 目前没有特别选，前阵子大润发自有品牌有特价就买了 11/03 16:31
5F：→ breakingdown: 不少…也有用其他牌的… 11/03 16:32
6F：推 amoroe13: 都用日清比较多 11/03 16:53
7F：推 neauty: 面包：凯萨琳、蛋糕：紫罗兰 11/03 17:26
8F：→ Junchoon: 面包老化快跟配方和作法也很有关系吧 11/03 18:25
9F：推 mainori: 平价高粉可以试试洽发彩虹，或昭和的霓虹，先峰，但面包 11/03 18:37
10F：→ mainori: 很乾硬应该跟做法配方比较有关，之前上丙级烘焙教室用的 11/03 18:38
11F：→ mainori: 也是便宜面粉，虽然口感没有洽发好，但放2-3天也不至於 11/03 18:38
12F：→ mainori: 乾硬(没放改良剂) 11/03 18:38
13F：→ Inory0216: 老化跟配方、制程、面粉都有关系，有些面粉就是老化特 11/03 18:47
14F：→ Inory0216: 别慢，不过大多数在居家烘培的老化会快都是因为制程 11/03 18:47
15F：→ Inory0216: 比如说揉的程度不对，或是发酵不到位 11/03 18:48
16F：→ fcz973: 没牌 自有品牌 我宁愿买水手1kg装 11/03 19:07
17F：推 bluesky930: 熊本制粉 11/03 19:42
18F：→ Inory0216: 对耶，贝果我会用熊本皇冠，喜欢那口感 11/03 19:54
19F：推 k12151215: bob's red mill 全部 11/03 19:57
20F：→ k12151215: 台湾买贵到发抖就是 11/03 19:57
21F：推 Sutter: 我也喜欢熊本金皇冠 11/04 00:26
22F：→ bluewild: 谢谢大家，我先试试洽发跟水手 11/04 07:12
23F：推 ChAngie: 日清而且很耐放 11/04 14:56
24F：推 r210442: 都用水手的XD 11/05 10:49
25F：推 andy3020: 原本用水手，不过它加了添加物，後来改用嘉禾牌，目前做 11/05 16:52
26F：→ andy3020: 了很多吐司和面包觉得还不错 11/05 16:52
27F：推 tina1749: 我也是用嘉禾牌，前阵子高筋全联才卖2包110 11/06 00:10
28F：推 Darius: 蛋糕-- 宝笠 / ANGELIGHT / スーパバイオレット 11/06 15:19
29F：推 Darius: 面包就多了 -- 个人喜欢スーパーカメリア 11/06 15:26
30F：推 melissa1204: 面包，昭和霓虹，日清山茶花，鸟越纯芯，凯萨琳，目 11/08 15:59
31F：→ melissa1204: 前最爱凯萨琳，霓虹和山茶花，纯芯跟它有点不熟XD,至 11/08 15:59
32F：→ melissa1204: 於低筋……因为用很慢所以用水手10kg,要不然一次25kg 11/08 15:59
33F：→ melissa1204: 很让人惊慌XD 11/08 15:59