平常就喜歡玩玩烘焙 大部分都是上網搜尋食譜跟配方 以肉眼和手感觀察再做配方調整 雖然有點抽象 但應該不少人是這樣得到自己的完美配方比例吧？ 這次因為姪兒四個月收涎 再加上姊姊不斷的施壓（誤 於是捲起衣袖製作糖霜餅乾 由於是第一次做糖霜 習慣性會先參考Carol老師的配方 Carol老師的配方比例比較穩 而且網站上食譜齊全 想做的點心幾乎在她那都能找到 Carol老師的糖霜餅乾食譜：(括弧實際使用) 餅乾 無鹽奶奶 50g (68g) 蛋液 20g (30g) 糖粉 35g (35g) 怕太甜所以減量 低筋麵粉 100g (150g) 鹽 1/8茶匙 (1/8茶匙) 糖霜 蛋白 15g (15g) 糖粉 80-90g (90) 做法可以參考Carol老師的網站 有影片很詳細 另外要提的是調色部份 將糖霜分三份 第一份維持白色 第二份加入可可粉 在這邊攪拌時因為太乾 有再倒一點蛋白 約2-3g 第三份是用蝶豆花水 蝶豆花大約10朵 加入滾水淹過花 放保溫瓶半小時 調色時只加一小瓢 是屬於淡淡的藍綠色 最後附上作品 http://i.imgur.com/nuI2yef.jpg http://i.imgur.com/gQDLhRQ.jpg 剩下的拿來練習 http://i.imgur.com/ba3XOna.jpg 萬聖節應景一下 http://i.imgur.com/IyaScZr.jpg 以上 --

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