平常就喜欢玩玩烘焙 大部分都是上网搜寻食谱跟配方 以肉眼和手感观察再做配方调整 虽然有点抽象 但应该不少人是这样得到自己的完美配方比例吧？ 这次因为侄儿四个月收涎 再加上姊姊不断的施压（误 於是卷起衣袖制作糖霜饼乾 由於是第一次做糖霜 习惯性会先参考Carol老师的配方 Carol老师的配方比例比较稳 而且网站上食谱齐全 想做的点心几乎在她那都能找到 Carol老师的糖霜饼乾食谱：(括弧实际使用) 饼乾 无盐奶奶 50g (68g) 蛋液 20g (30g) 糖粉 35g (35g) 怕太甜所以减量 低筋面粉 100g (150g) 盐 1/8茶匙 (1/8茶匙) 糖霜 蛋白 15g (15g) 糖粉 80-90g (90) 做法可以参考Carol老师的网站 有影片很详细 另外要提的是调色部份 将糖霜分三份 第一份维持白色 第二份加入可可粉 在这边搅拌时因为太乾 有再倒一点蛋白 约2-3g 第三份是用蝶豆花水 蝶豆花大约10朵 加入滚水淹过花 放保温瓶半小时 调色时只加一小瓢 是属於淡淡的蓝绿色 最後附上作品 http://i.imgur.com/nuI2yef.jpg http://i.imgur.com/gQDLhRQ.jpg 剩下的拿来练习 http://i.imgur.com/ba3XOna.jpg 万圣节应景一下 http://i.imgur.com/IyaScZr.jpg 以上 --

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