作者acbba (不才兼劣生)
看板baking
標題[問題] 布朗尼中間不熟？
時間Mon Oct 24 09:45:56 2016
看了布朗尼的食譜
http://www.simplybyclaire.com/2015/11/bon-appetit-popular-bes
t-cocoa-brownie-recipe.html
溫度180度烤了25分鐘，發現外邊組織稍為扎實，
但中間卻有點熔岩的狀態。這個口感也許是部分人追求的，
但想問大家有沒有什麼方法可以讓他整片都烤得均勻呢?
我的容器大概是14*8cm，烤完高度約4cm，有想到可以減少食材份量，
讓高度降低中間熔岩的狀況也相對可以減少(食譜高度2cm)，
想請教大家的經驗，謝謝:DDDD
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1F：→ Junchoon: 多烤5-10分鐘，烤到竹籤插入之後不會沾黏 10/24 13:39
2F：→ GirlInBlack: 在美國看到的布朗尼通常不會有4公分,他是一種介於蛋 10/25 03:41
3F：→ GirlInBlack: 糕和軟餅乾之間的質地。一英吋應該是標準厚度 10/25 03:42
4F：→ Inory0216: 太厚了 10/25 10:14
5F：推 Eric3105: 這種布朗尼就是要有gooey & chewy 、外酥內軟的口感。 10/25 10:31
6F：→ Eric3105: 烤太乾反而不好吃。裡頭還是要有點濕潤比較好吃。(如果 10/25 10:31
7F：→ Eric3105: 還是像生麵糊那樣就另當別論了) 10/25 10:31
8F：推 taya1991: 多烤+1 也可以善用餘溫~就是時間到別急著拿出來 10/25 22:05
9F：→ jeffangels: 麵糊厚底高的烘培技巧是加一個烤盤然後上面要蓋一塊鋁 10/26 00:22
10F：→ jeffangels: 箔紙，並延長烘培時間 10/26 00:22