作者acbba (不才兼劣生)
看板baking
标题[问题] 布朗尼中间不熟？
时间Mon Oct 24 09:45:56 2016
看了布朗尼的食谱
http://www.simplybyclaire.com/2015/11/bon-appetit-popular-bes
t-cocoa-brownie-recipe.html
温度180度烤了25分钟，发现外边组织稍为扎实，
但中间却有点熔岩的状态。这个口感也许是部分人追求的，
但想问大家有没有什麽方法可以让他整片都烤得均匀呢?
我的容器大概是14*8cm，烤完高度约4cm，有想到可以减少食材份量，
让高度降低中间熔岩的状况也相对可以减少(食谱高度2cm)，
想请教大家的经验，谢谢:DDDD
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1F：→ Junchoon: 多烤5-10分钟，烤到竹签插入之後不会沾黏 10/24 13:39
2F：→ GirlInBlack: 在美国看到的布朗尼通常不会有4公分,他是一种介於蛋 10/25 03:41
3F：→ GirlInBlack: 糕和软饼乾之间的质地。一英寸应该是标准厚度 10/25 03:42
4F：→ Inory0216: 太厚了 10/25 10:14
5F：推 Eric3105: 这种布朗尼就是要有gooey & chewy 、外酥内软的口感。 10/25 10:31
6F：→ Eric3105: 烤太乾反而不好吃。里头还是要有点湿润比较好吃。(如果 10/25 10:31
7F：→ Eric3105: 还是像生面糊那样就另当别论了) 10/25 10:31
8F：推 taya1991: 多烤+1 也可以善用余温~就是时间到别急着拿出来 10/25 22:05
9F：→ jeffangels: 面糊厚底高的烘培技巧是加一个烤盘然後上面要盖一块铝 10/26 00:22
10F：→ jeffangels: 箔纸，并延长烘培时间 10/26 00:22