作者qassope (qassope)
看板baking
標題[問題] 焦糖糖漿直接放烤布蕾
時間Thu Oct 20 12:44:10 2016
想請問大家
有沒有人試過把焦糖糖漿或焦糖醬
直接替代焦糖烤烤布蕾?
這個想法可行嗎？
因為煮過太多次焦糖
是煮成功了，但不鏽鋼鍋內層還是會有
焦掉的地方
版上有推檸檬酸或小蘇打粉
我還用鋼刷使勁刷，仍刷不掉
所以想問焦糖糖漿可以直接替代手工煮的焦糖嗎？
謝謝!
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1F：→ Junchoon: 你這樣不如把布丁烤好淋在上面就好啦10/20 12:59
2F：→ Junchoon: 會流動的焦糖漿蛋奶液一沖下去就會跑起來了...10/20 13:00
3F：→ qassope: 也是耶!!我沒想到，謝謝你!10/20 15:45
4F：推 skytolove: 也可以煮黑糖漿來淋 很香喔10/20 16:30
5F：推 t11223342002: 你鍋子太薄了，要厚的材質比較適合煮焦糖10/20 17:47
謝謝!其實我前陣子有想應該是鍋子薄導熱太快速的問題，沒想到是真的! 在外租屋，空
間有限，小櫥櫃已堆滿鑄鐵琺瑯鍋可能擺不下其他鍋子了xDD
6F：推 banlin: 泡熱水一陣子再刷 我都刷的掉欸..10/20 22:34
※ 編輯: qassope (42.73.39.74), 10/20/2016 22:47:47
7F：推 melissa1204: 我會泡水晚點再來幾乎都會融掉不用刷XD,可以試試看10/20 23:10
不是糖黏在上面耶，是燒焦
※ 編輯: qassope (42.73.39.74), 10/21/2016 02:33:35
8F：→ papabearche: 鍋子太薄啦 我朋友的也是這樣 10/22 09:11
9F：→ GirlInBlack: 如果是透明那種syrup，我覺得會溶進布丁裡不會留在 10/26 00:01
10F：→ GirlInBlack: 底下。如果是不透明土黃在那種caramel sauce，裡面有 10/26 00:02
11F：→ GirlInBlack: 加奶油，味道會比較膩。我是還沒看過市面上有賣濃度 10/26 00:02
12F：→ GirlInBlack: 夠又沒有加奶油或鮮奶油的焦糖漿。有看到的話我也想 10/26 00:03
13F：→ GirlInBlack: 買 XD 10/26 00:04