作者yurikamome (毛)
看板baking
標題[問題] 巧克力粉發霉？
時間Tue Oct 18 20:35:02 2016
我在烘培店買的米歇爾巧克力粉
開封之後放在weck的密封罐裡面
平常就放在廚房餐桌旁邊的櫃子
每次要做蛋糕的時候就舀一點出來
昨天想拿來泡可可飲料的時候
發現裡面有白白的小點
有點像發霉的感覺
本來想把上面舀起來丟掉
其他的再拿來用
我老公要我全部丟掉
巧克力粉不便宜耶！！
我才買三個月不到～～
怎麼會這樣 ><
請問大家怎麼保存巧克力粉啊？
我覺得我家太潮濕了.....
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1F：→ Junchoon: 有可能夏天溫度太高可可脂跑出來了而已... 10/18 20:39
2F：→ Junchoon: 台灣平常的室溫太高了，可可粉最好放冷氣房不然就是冷藏 10/18 20:40
3F：推 juju6326: 放冰箱，覺得是可可脂+1 10/18 20:42
4F：→ Inory0216: 白色斑點不是發霉，是油脂析出。可可怕熱怕受潮，用量 10/18 20:49
5F：→ Inory0216: 不多建議盡量小包裝分裝密封袋內丟冷凍，不要反覆退冰 10/18 20:49
6F：→ yurikamome: 看來要小包分裝放冷凍了，謝謝大家 10/18 20:57
7F：→ Kukuxumusu: 可可脂析出了 可可粉要發霉有一點點難 10/18 21:03
8F：→ Junchoon: 冷藏就好不需要冷凍啦，可可產品其實是放在18度左右最好 10/18 21:28
9F：→ Inory0216: 冷藏怕潮濕，18度對家用來說很難，冷凍非最好，但堪用 10/18 22:55
10F：→ Junchoon: 冷藏不會潮濕，冰箱內是極度乾燥的環境 10/18 23:52
11F：→ Junchoon: 會受潮都是退冰不當造成的，冷凍退冰更容易受潮 10/18 23:53