作者asd7310931 (Wen)
看板baking
標題[問題] 好市多及他牌奶油比較
時間Tue Oct 18 13:00:01 2016
各位熱愛烘焙的鄉民好
想請問有使用過好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在製作餅乾是有沒有差異的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做餅乾 發現在後來成形時出油情況很嚴重
比起前幾天 用相同配方 奶油則選用樂寶娜(非業配)的奶油 卻沒有太大的出油情況
後來也有稍微爬文以及問朋友找尋這疑問 卻沒有得到的結果
我在想是否是因為好市多的奶油 有較容易出油的關係呢?
還是是我在製作上出了錯誤呢?
拜託各位幫我解答了
謝謝
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1F：推 rita5168: 我也是用C牌奶油 做餅乾沒特別出油狀況ㄟ 10/18 13:07
2F：→ cryy: 感覺是比其他牌奶油易軟易融化 10/18 13:07
3F：推 aglely0919: 有比較白 感覺沒有那麼香 10/18 13:20
4F：→ Inory0216: 可能是因為它融點比較低吧，注意溫度試試 10/18 13:25
5F：→ Inory0216: 其實好市多的奶油是很天然的 10/18 13:26
6F：→ cryy: 安__真的是香的很噁 不敢用 10/18 13:27
7F：→ Inory0216: 安佳的顏色跟味道其實是因為牛吃牧草的關係，不是香料 10/18 13:34
8F：→ taya1991: 製程關係嗎？同配方costco可以少大概10~20%的油其實~ 10/18 14:25
9F：推 icty: costco的奶油香氣真的較易融化,用它做榛果奶油很容易失敗XD 10/19 11:45
10F：→ icty: 然後因為它太白,要打發奶油的步驟,很常打不夠發~ 10/19 11:47
11F：→ ingshine: 說真格的, 用了一次發酵奶油後, 就沒法再接受一般奶油了 10/19 20:49
12F：→ ingshine: 真希望, 好市多 可引進 發酵奶油, 造福台灣的烘焙人. 10/19 20:51
13F：→ Junchoon: costco之前有賣另外一牌丹麥的就是發酵奶油吧 10/20 00:46
14F：→ jeffangels: 好事多的奶油是發酵奶油吧？ 10/20 16:09
15F：→ bearq258: 問題在奶油含水量 10/21 01:06
16F：推 cobal: 好市多的奶油不是發酵奶油喔,而且含水量似乎是比較多的!! 10/21 11:04
17F：→ jeffangels: 我是指他們裡面買的一個牌子不是指好事多自有品牌 10/21 15:31
18F：→ Junchoon: lurpak的就是發酵奶油啊 10/21 22:52
19F：推 flycenter: 好市多的無鹽奶油不錯啊，很適合我這123.192.222.128 11/25 00:45
20F：→ flycenter: 種不愛奶味重的，而且他並沒有很容易123.192.222.128 11/25 00:45
21F：→ flycenter: 融化，融化可能是家裡太熱了，我以為123.192.222.128 11/25 00:45
22F：→ flycenter: 很容易融化結果拿出來半小時還是硬的123.192.222.128 11/25 00:45