作者asd7310931 (Wen)
看板baking
标题[问题] 好市多及他牌奶油比较
时间Tue Oct 18 13:00:01 2016
各位热爱烘焙的乡民好
想请问有使用过好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在制作饼乾是有没有差异的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做饼乾 发现在後来成形时出油情况很严重
比起前几天 用相同配方 奶油则选用乐宝娜(非业配)的奶油 却没有太大的出油情况
後来也有稍微爬文以及问朋友找寻这疑问 却没有得到的结果
我在想是否是因为好市多的奶油 有较容易出油的关系呢?
还是是我在制作上出了错误呢?
拜托各位帮我解答了
谢谢
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1F：推 rita5168: 我也是用C牌奶油 做饼乾没特别出油状况ㄟ 10/18 13:07
2F：→ cryy: 感觉是比其他牌奶油易软易融化 10/18 13:07
3F：推 aglely0919: 有比较白 感觉没有那麽香 10/18 13:20
4F：→ Inory0216: 可能是因为它融点比较低吧，注意温度试试 10/18 13:25
5F：→ Inory0216: 其实好市多的奶油是很天然的 10/18 13:26
6F：→ cryy: 安__真的是香的很恶 不敢用 10/18 13:27
7F：→ Inory0216: 安佳的颜色跟味道其实是因为牛吃牧草的关系，不是香料 10/18 13:34
8F：→ taya1991: 制程关系吗？同配方costco可以少大概10~20%的油其实~ 10/18 14:25
9F：推 icty: costco的奶油香气真的较易融化,用它做榛果奶油很容易失败XD 10/19 11:45
10F：→ icty: 然後因为它太白,要打发奶油的步骤,很常打不够发~ 10/19 11:47
11F：→ ingshine: 说真格的, 用了一次发酵奶油後, 就没法再接受一般奶油了 10/19 20:49
12F：→ ingshine: 真希望, 好市多 可引进 发酵奶油, 造福台湾的烘焙人. 10/19 20:51
13F：→ Junchoon: costco之前有卖另外一牌丹麦的就是发酵奶油吧 10/20 00:46
14F：→ jeffangels: 好事多的奶油是发酵奶油吧？ 10/20 16:09
15F：→ bearq258: 问题在奶油含水量 10/21 01:06
16F：推 cobal: 好市多的奶油不是发酵奶油喔,而且含水量似乎是比较多的!! 10/21 11:04
17F：→ jeffangels: 我是指他们里面买的一个牌子不是指好事多自有品牌 10/21 15:31
18F：→ Junchoon: lurpak的就是发酵奶油啊 10/21 22:52
19F：推 flycenter: 好市多的无盐奶油不错啊，很适合我这123.192.222.128 11/25 00:45
20F：→ flycenter: 种不爱奶味重的，而且他并没有很容易123.192.222.128 11/25 00:45
21F：→ flycenter: 融化，融化可能是家里太热了，我以为123.192.222.128 11/25 00:45
22F：→ flycenter: 很容易融化结果拿出来半小时还是硬的123.192.222.128 11/25 00:45