作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍沒長出裙邊？
時間Sat Oct 15 23:07:12 2016
照carol的食譜，想說挑戰巧克力馬卡龍看看，
不得不說裡面很多手法很特別，
包括先用兩個手套擋住烤箱，在預熱200度的烤箱熄火先烘六分鐘，
然後改用140度烤到裙邊出現…裙邊出現改120度烤12分…
不過140度烤到裙邊出現真的是癡癡的等，
等到香味都出現了，
還是沒有裙邊，
也許食譜上要設個time out時間，
卡多久沒出現就要到下一步了…
後來就拿一個起來看，看起來都烤乾了，再烤好像也長不出裙邊，
就停止了…
不過就算裙邊沒出現，還是蠻好吃的…(好奇有沒有裙邊的口感是否會差很多？)
而且四週都瀰漫著香氣…
(剩下的杏仁粉量大概還可以再試三次…)
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※ 編輯: breakingdown (223.140.217.227), 10/15/2016 23:08:52
1F：→ breakingdown: google到有人說法是說風乾不夠，不曉得風乾大概等多 10/15 23:19
2F：→ breakingdown: 久…要拿風扇吹嗎？ 10/15 23:20
3F：→ cryy: 應該是要風乾到表面結皮 但最近天氣好濕 10/15 23:25
4F：推 kikiball: 今天也才剛做完少女奶(?) 挑戰好幾次,今天試作這配方 10/15 23:26
7F：推 emafish: 風太乾了，表面風到有點過乾不會長裙子的 10/15 23:34
8F：推 ya9945129: 底火溫度可能太高了 10/15 23:40
9F：→ breakingdown: 食譜200度熄火悶六分不曉得是不是就是在風乾的動作 10/16 00:05
10F：→ breakingdown: ? 10/16 00:05
※ 編輯: breakingdown (223.140.217.227), 10/16/2016 00:18:44
11F：推 hotnet: 我的做法是烤箱上火預熱70度關下火，放進去烘乾10分鐘，表 10/16 00:53
12F：→ hotnet: 面乾燥不黏手就可拿出來，再預熱上火150下火140放中層烤， 10/16 00:54
13F：→ hotnet: 3~4分鐘就會長出裙邊了，長出裙邊要關上火續烤 10/16 00:55
14F：→ skytolove: 有先測試表面乾燥再升溫嗎？ 10/16 08:43
15F：推 blyaoi: 我自己風乾是用電風扇吹大概45分鐘 這是昨天做出來的成品h 10/16 11:36
16F：→ blyaoi: ttp://i.imgur.com/pAKu4i4.jpg 10/16 11:36
17F：推 emafish: 放烤箱烘容易烘過頭 10/16 13:53
18F：→ passissue: 要有襯裙表面要風乾，程度約手輕壓不沾的感覺 10/18 00:03
19F：推 yap89123: 我的是有裙邊，但是裡面變成空心的，第一次做分兩次烤， 10/18 20:09
20F：→ yap89123: 風干的時間久一點，就會有裙邊 10/18 20:09
22F：→ passissue: 樓上做的表面不錯耶，我當初也是內部中空... 10/20 11:00