作者nuans (nuan)
看板baking
標題[問題] 如何做出像亞尼克的蛋糕體
時間Fri Oct 7 17:25:55 2016
大家好 我是烘焙無經驗者
很喜歡吃亞尼克生乳捲
但是吸引我的是它的蛋糕體
覺得吃起來比其他的蛋糕捲或戚風蛋糕都還要
輕跟綿軟
吃過類似口感的還有台北車站的老爺爺輕乳酪蛋糕
可以請各位板友指點在搜尋食譜時應該要搜尋什麼樣關鍵字
才能找到類似的食譜呢
謝謝大家：）
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1F：→ rissy13: 想知道+1 是加泡打粉嗎？ 10/07 18:57
2F：推 andrew006: 我覺得亞尼克的可能經過急速冷卻所以很濕潤綿軟，最近 10/07 22:45
3F：→ andrew006: 有試過巧兒的食譜很厲害，你可以上網查舒芙蕾蛋糕捲應 10/07 22:45
4F：→ andrew006: 該就有了 10/07 22:45
5F：→ andrew006: 是利用燙麵法? 10/07 22:46
6F：推 change522: 他們有說阿 用泡芙的原理 應該就是湯種或燙麵 10/08 08:28
7F：→ nuans: 好的 謝謝以上板友提示 ：） 10/08 08:58
8F：→ krej: 乳化劑 10/08 18:22
9F：推 dreamerring: 那他們的基本內餡要用什麼鮮奶油做？超好吃的 10/08 22:06
10F：→ andrew006: 那是中澤鮮奶油，你可以上網找有一家烘焙行在新店有賣 10/09 09:46
11F：推 cecilia3036: 我今天用水浴法烤，口感相當綿密 10/09 23:02