圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/333546357 【自己動手做】(無奶油)莓果柔軟蛋糕、巧克力核桃柔軟蛋糕 會做這個蛋糕，一樣~~就是為了消耗萬惡的鮮奶油啊~~ 不用奶油，改用鮮奶油做蛋糕，會是什麼口感呢? 先前做了無奶油版的【咖啡核桃鮮奶油蛋糕】(點進去有) 成品~~~驚為天人~~~ 用打發鮮奶油的方式取代打發奶油，或許是鮮奶油油脂經乳化，蛋糕口感相當柔軟，介於磅蛋糕和戚風間，蛋糕體像極了毛巾的質地，實在太出乎意料！很喜歡啊！ 這兩款蛋糕是一起做的，最後步驟在分開成兩種 一次品嘗兩種口味，只要在最後增加一些材料，就有兩種的變化 大家可以按我的步驟做喔~~ <2個磅蛋糕長條盒子(8cmX17cmX6cm) > 【(無奶油)莓果柔軟蛋糕、巧克力核桃柔軟蛋糕】 材料：鮮奶油200ML、砂糖110g、蛋4顆、低筋麵粉00 g、無鋁泡打粉8 g、可可粉5g、藍莓果醬1大匙、莓果適量(藍莓、小紅莓等)、核桃適量 做法： 1. 模型用固體奶油全面塗抹均勻之後再灑上少許麵粉，再將多餘的麵粉倒出。 2. 核桃以150度烤香(大概10分鐘)，有香味出來即可關火。 3. 烤箱170度預熱。 4. 鮮奶油+糖倒入小盆中，底下隔冰水，用電動打蛋器低速打發到呈濃稠狀(滴落明顯有痕跡)。 5. 將蛋加入，用低速拌勻。 6. 將麵粉和泡打粉過篩加入，用塑膠刮刀拌勻。 7. 挖一勺麵糊放到小碗中，將可可粉倒入拌勻成為可可麵糊備用。 8. 再挖另一勺麵糊放到另個小碗中，將藍莓果醬倒入拌3下即可(不要拌的太均勻，留些藍色花紋)為藍莓麵糊。 9. 拿起一個烤模，將麵糊倒入烤模中1/3，再倒入可可麵糊。 10. 再倒入麵糊至7分滿，上面灑上核桃備用。 11. 拿起另一個烤模，將麵糊倒入烤模中6~7分滿，再倒入藍莓麵糊，用刮刀拌兩下產生花紋，上面灑上莓果(我用冷凍莓果)。 12. 放入烤箱烤25~30分鐘竹籤插入不沾黏即可。 香噴噴~~~ 蛋糕很柔軟啊~~ 真喜歡 記得放涼再切比較漂亮喔!! --

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