作者boogi (boogi)
看板baking
標題[問題] 芋頭內餡太乾
時間Tue Sep 6 21:35:20 2016
如題，
準備要作芋頭酥，參考carol老師的食譜
芋頭500g
無鹽奶油30g
糖80g
奶粉20g
成品味道是不錯，但感覺偏乾不夠綿密，請問是該再電鍋回蒸一下，或是再加點無鹽奶油
，還是其他補救方式呢？
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1F：→ Junchoon: 如果你蒸完沒再炒過，通常都會太濕才對... 09/06 23:15
2F：→ donkilling: 奶粉少加點？ 09/06 23:55
3F：→ boogi: 我想說是不是我蒸的不夠久 因為我的電子鍋有蒸煮選項，但 09/07 00:05
4F：→ boogi: 其實前後只蒸了六分鐘，還有悶一會，確定芋頭熟了叉子也可 09/07 00:05
5F：→ boogi: 以叉過，但就是偏乾 09/07 00:05
6F：→ Decill: 如果是我的話會加打發的鮮奶油 （好像是蛋糕卷餡的作法？ 09/07 00:07
7F：→ Junchoon: 6分鐘應該還沒蒸熟吧...少說也要蒸個20-30分 09/07 00:11
8F：→ boogi: 因為我的鍋有點微妙，像快速鍋？平常煮白飯也是五分鐘... 09/07 00:13
9F：→ boogi: 試吃除了稍乾以外是蠻好吃的，還是我再蒸個幾分鐘看看？ 09/07 00:17
10F：→ valerie0804: 我都會再加鮮奶 09/07 00:41
11F：推 abcca2002: 想知道煮飯5分鐘的鍋！好酷。話說我都加鮮奶或是無鹽 09/07 01:12
12F：→ abcca2002: 奶油拌到覺得順口 09/07 01:12
13F：→ boogi: 感謝大家 後來我多蒸煮了幾分鐘，然後補上一些鮮奶油，成品 09/07 16:20
14F：→ boogi: 還不錯吃唷 09/07 16:20
15F：推 yaa566: 我也想知道快速鍋+1 09/08 17:20
16F：→ boogi: 其實鍋沒有那摸好用耶，是媽媽看第四台購物失心瘋買的... 09/09 10:56
17F：推 sweetysauce: 我這次中秋也是參考carol老師的配方做了芋頭酥，好吃 09/22 03:50
18F：→ sweetysauce: 但是真的乾，請問打發鮮奶油有放置比例嗎？謝謝 09/22 03:50