作者lala12 (lala)
看板baking
標題[問題] 香蕉蛋糕不蓬鬆
時間Tue Sep 6 11:58:13 2016
我用的配方是這個
材料：
奶油50g
黑糖75g
蛋1個
中筋麵粉100
泡打粉1小匙
牛奶50g
香蕉泥125g(香蕉都是選用很熟出黑點的那種)
胡桃 適量
第一次做有先把牛奶和泡打粉混合再加入
但吃起來不香，而且太濕很黏
而且沒有加胡桃，所以超難吃的==
第二次做就是按照順序加
牛奶和泡打粉也分開放了
並減少香蕉泥到100克
但吃起來還是很扎實...
沒有外面賣的鬆綿感，也沒外面賣的香
請問可能的原因有什麼呢?
我自己是考慮
1.泡打粉要改成小蘇打粉
2.黑糖改用紅糖看看?因為香氣一直出不來
因為我超愛香蕉蛋糕，所以才想自己做
之前挑戰慕斯蛋糕或乳酪明明都第一次就成功了QQ
再失敗我是否直接買外面算了T.T
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1F：推 vane1631yayo: 奶油打蓬鬆? 09/06 12:10
2F：推 Chiayi0106: 奶油打發+1 09/06 12:44
3F：推 janisyu: 這個配方麵粉量這麼多，看起來就是會很扎實的口感 09/06 13:44
4F：推 hangten777: 這種配方比例正常蛋應該要多一顆 用打發蛋的方法才對 09/06 14:22
5F：→ hangten777: 不然即使打發奶油 應該也是紮實到不行 何況只靠泡打粉 09/06 14:22
6F：→ hangten777: 其實比較建議你直接換食譜O_O 09/06 14:23
7F：→ hangten777: 不然就是要加倍奶油量 改用磅蛋糕奶油打發法 09/06 14:26
8F：→ skytolove: 還是妳想做的其實是香蕉戚風? 09/06 15:02
9F：推 hihigirl: 直接用一般海綿蛋糕的配方 再用香蕉泥作成夾層 糖水用 09/06 20:23
10F：→ hihigirl: 香蕉酒混合 擺個1天 就可以達到又香又鬆軟的蛋糕 09/06 20:23
11F：推 cryy: 用蛋黃蛋白分離法 09/07 00:14
12F：推 cue: 蛋只有1個啊...... 09/16 11:54