作者lala12 (lala)
看板baking
标题[问题] 香蕉蛋糕不蓬松
时间Tue Sep 6 11:58:13 2016
我用的配方是这个
材料：
奶油50g
黑糖75g
蛋1个
中筋面粉100
泡打粉1小匙
牛奶50g
香蕉泥125g(香蕉都是选用很熟出黑点的那种)
胡桃 适量
第一次做有先把牛奶和泡打粉混合再加入
但吃起来不香，而且太湿很黏
而且没有加胡桃，所以超难吃的==
第二次做就是按照顺序加
牛奶和泡打粉也分开放了
并减少香蕉泥到100克
但吃起来还是很扎实...
没有外面卖的松绵感，也没外面卖的香
请问可能的原因有什麽呢?
我自己是考虑
1.泡打粉要改成小苏打粉
2.黑糖改用红糖看看?因为香气一直出不来
因为我超爱香蕉蛋糕，所以才想自己做
之前挑战慕斯蛋糕或乳酪明明都第一次就成功了QQ
再失败我是否直接买外面算了T.T
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.46.183.90
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1473134295.A.93E.html
1F：推 vane1631yayo: 奶油打蓬松? 09/06 12:10
2F：推 Chiayi0106: 奶油打发+1 09/06 12:44
3F：推 janisyu: 这个配方面粉量这麽多，看起来就是会很扎实的口感 09/06 13:44
4F：推 hangten777: 这种配方比例正常蛋应该要多一颗 用打发蛋的方法才对 09/06 14:22
5F：→ hangten777: 不然即使打发奶油 应该也是紮实到不行 何况只靠泡打粉 09/06 14:22
6F：→ hangten777: 其实比较建议你直接换食谱O_O 09/06 14:23
7F：→ hangten777: 不然就是要加倍奶油量 改用磅蛋糕奶油打发法 09/06 14:26
8F：→ skytolove: 还是你想做的其实是香蕉戚风? 09/06 15:02
9F：推 hihigirl: 直接用一般海绵蛋糕的配方 再用香蕉泥作成夹层 糖水用 09/06 20:23
10F：→ hihigirl: 香蕉酒混合 摆个1天 就可以达到又香又松软的蛋糕 09/06 20:23
11F：推 cryy: 用蛋黄蛋白分离法 09/07 00:14
12F：推 cue: 蛋只有1个啊...... 09/16 11:54