買了出版菊所出版的「神奇魔法蛋糕」食譜書也好一陣子了 一直都沒有實際行動製作　終於在昨天動手試作 本篇只有二張圖　無其它過程圖（未拍） 「魔法蛋糕」是一款顛覆於其它一般我們所熟知種類的蛋糕 不管是配方或者作法及完成後蛋糕本體模這三方面皆是 所以當看著食譜書摸索作法時　心裏一直有很大的忐忑感 不知道這樣的配方（水份量超級高）和別於一般的作法 真的烤得出蛋糕來嗎？ 魔法蛋糕是分蛋法蛋糕　在製作蛋黃＋麵粉＋油脂部份時 前半段過程一直都很平常　和一般的蛋糕沒什麼不同 但在加入大量的鮮奶後　蛋黃部份便呈非常水的液狀 與一般的蛋黃部份已呈迥異 而蛋白的部份也算普通　在「神奇魔法蛋糕」這本食譜中 最大的不同是蛋白液裏加的是微量的鹽而不是大量的糖 因為自己在試作時並沒有事先作功課 參考其它已有經驗的版友／部落客的作法 所以蛋黃液的部份沒有做到完整程序 正確的作法蛋黃需攪打至顏色變淺 但自己在試作時只是將所有材料攪伴均勻而已 蛋白的部份則操作無誤 但在加入蛋黃部份時　因為發現很難一起拌勻 所以使用電動打蛋器份三次低速攪打均勻 在這個程序後　自己有發現已經有略微消泡 但還不至嚴重地步（沒事先作功課的結果唄 XD） 完成後立刻入模上層低溫烤焙　蛋糕模鋪烘焙紙利於脫模 烤焙完成後連模一起放涼　再冷藏一夜才脫模 放涼後蛋糕本身會變得稍矮些 http://i.imgur.com/bAHnwZ7.jpg 脫模後檢視蛋糕本身的狀態　該有的層次都有出來 只是沒那麼明顯而已 魔法蛋糕的完成後層次　第一層是天使蛋糕 第二層是卡士達奶油層　第三層是布丁層 而口感的話　原本曾自我懷疑過 但在事後研讀了幾位部落客的作法及食用口感後 發現沒有什麼較大差異　不算失敗　只是質不夠好而已 http://i.imgur.com/t8WJclm.jpg 這是一款失敗率較沒那麼高的蛋糕種類 覺得下次自己可以做得更好　更有正確的分層樣子及口感 這一款蛋糕一定要在室溫下回溫後再享用 因為它的最底下一層的布丁層　是別於真正布丁口感的質感 它的口感比較偏於像是「粿」　真要說的話就是比較硬的布丁 所以在冰冷狀態下享用口感會較硬且紮實 室溫回溫後　連帶的連中間層的卡士達奶油層 口感都會一起變得較為柔軟 自己在製作時　糖量有減了30G --

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