买了出版菊所出版的「神奇魔法蛋糕」食谱书也好一阵子了 一直都没有实际行动制作　终於在昨天动手试作 本篇只有二张图　无其它过程图（未拍） 「魔法蛋糕」是一款颠覆於其它一般我们所熟知种类的蛋糕 不管是配方或者作法及完成後蛋糕本体模这三方面皆是 所以当看着食谱书摸索作法时　心里一直有很大的忐忑感 不知道这样的配方（水份量超级高）和别於一般的作法 真的烤得出蛋糕来吗？ 魔法蛋糕是分蛋法蛋糕　在制作蛋黄＋面粉＋油脂部份时 前半段过程一直都很平常　和一般的蛋糕没什麽不同 但在加入大量的鲜奶後　蛋黄部份便呈非常水的液状 与一般的蛋黄部份已呈迥异 而蛋白的部份也算普通　在「神奇魔法蛋糕」这本食谱中 最大的不同是蛋白液里加的是微量的盐而不是大量的糖 因为自己在试作时并没有事先作功课 参考其它已有经验的版友／部落客的作法 所以蛋黄液的部份没有做到完整程序 正确的作法蛋黄需搅打至颜色变浅 但自己在试作时只是将所有材料搅伴均匀而已 蛋白的部份则操作无误 但在加入蛋黄部份时　因为发现很难一起拌匀 所以使用电动打蛋器份三次低速搅打均匀 在这个程序後　自己有发现已经有略微消泡 但还不至严重地步（没事先作功课的结果呗 XD） 完成後立刻入模上层低温烤焙　蛋糕模铺烘焙纸利於脱模 烤焙完成後连模一起放凉　再冷藏一夜才脱模 放凉後蛋糕本身会变得稍矮些 http://i.imgur.com/bAHnwZ7.jpg 脱模後检视蛋糕本身的状态　该有的层次都有出来 只是没那麽明显而已 魔法蛋糕的完成後层次　第一层是天使蛋糕 第二层是卡士达奶油层　第三层是布丁层 而口感的话　原本曾自我怀疑过 但在事後研读了几位部落客的作法及食用口感後 发现没有什麽较大差异　不算失败　只是质不够好而已 http://i.imgur.com/t8WJclm.jpg 这是一款失败率较没那麽高的蛋糕种类 觉得下次自己可以做得更好　更有正确的分层样子及口感 这一款蛋糕一定要在室温下回温後再享用 因为它的最底下一层的布丁层　是别於真正布丁口感的质感 它的口感比较偏於像是「粿」　真要说的话就是比较硬的布丁 所以在冰冷状态下享用口感会较硬且紮实 室温回温後　连带的连中间层的卡士达奶油层 口感都会一起变得较为柔软 自己在制作时　糖量有减了30G --

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