圖文完整食譜： http://df41022.pixnet.net/blog/post/451539413 〔材料〕 [蛋糕體] 30cm*36cm烤盤1盤 #蛋黃霜 ・蛋黃 10顆 ・糖 50g ・蜂蜜 2tp #蛋白霜 ・蛋白 6顆 ・糖 100g #其他 ・低筋麵粉 80g ・植物油 50g [內餡] #卡士達 ・牛奶 250c.c ・香草精 1tp ・蛋黃 2顆 ・糖 60g ・玉米粉 30g ・無鹽發酵奶油 30g #鮮奶油 ・鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 250g ・芒果果泥 100g ・糖 40g ・香橙干邑酒 5g *註1 〔步驟〕 1.#蛋黃霜 食材隔水加熱打發，#蛋白霜 食材打至七分發，兩者拌勻，加入低筋麵粉拌勻 ，再與沙拉油拌勻（圖1~圖4） 2.將麵糊倒入烤盤（烤盤上記得鋪烤焙紙），抹平以後送進入烤箱，先以上/下火190蚓/1 70蚓烤8分鐘，拿出來換邊，接著再以上下火170蚓/170蚓烤10分鐘，取出放涼備用（圖5~ 圖6） *註2 3.#卡士達 食材煮成卡士達醬，放涼備用 4.#鮮奶油 食材進行打發、成為芒果鮮奶油，跟 #卡士達 拌勻即可 *註3 *註4 5.內餡進入冷凍庫冰大概30分鐘到1小時，讓它稍微有點硬以後，再夾入蛋糕捲中 *註5 〔備註〕 *註1：#鮮奶油 食材中的香橙干邑酒只是為了提味，如果家裡沒有的話可以省略 *註2：溫度是各家烤箱而定，可以多做幾次、用不同的烤溫試試看 *註3：夏天的話建議底下墊冰塊或是隔著冰水打發，比較容易成形 *註4：芒果果泥如果沒解凍直接打發也可以，但是要小心容易濺出 *註5：夾入蛋糕捲的時候，個人習慣將內餡抹在「蛋糕烘烤時的底部」，以「蛋糕烘烤時 的頂面」做為成品的外側，比較好看 --

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