網誌圖文好讀版外加生活紀事 http://athenahousewife.pixnet.net/blog/post/191788726 PTT食譜步驟也好好讀 長型烤盤 30cm*20cm 材料: 蛋白霜 1. 蛋白: 4顆 2. 糖: 45g 抹茶蛋黃霜 1. 蛋黃: 4顆 2. 砂糖: 20g 3. 橄欖油: 30g (也可用融化的無鹽奶油代替) 4. 牛奶: 40g 5. 低筋麵粉: 70g 6. 綠茶粉: 15g 蜜桃內餡 1. 鮮奶油: 150g 2. 糖: 15g 3. 蜜桃: 1顆 (切片) 烤箱預熱: 200度C (392度F)，大約要預熱14分鐘才可到達 烤模預備動作: 將烘焙紙的4角剪開，然後在烤模中抹上一些奶油，再將烘焙紙舖進烤模 中 步驟 1. 將蛋白跟蛋黃分開後，先將蛋白冰到冰箱 2. 將蛋黃跟20g糖，充分攪拌均勻 3. 再將橄欖油加入，充分攪拌均勻 4. 再加入牛奶，攪拌均勻 5. 粉類 (低筋麵粉 + 抹茶粉)，過篩分2次加入，需攪拌到無顆粒再加入第2次粉類 6. 烤箱可以開始預熱囉~ 7. 將蛋白從冰箱取出後，先用攪拌器的中速打出大泡泡 8. 分兩次加入45g的砂糖，用中高速攪拌，直到蛋白霜可以在攪拌器上有小勾勾 9. 先取一半的蛋白霜加入到抹茶蛋黃霜中，攪拌均勻後，再將混合的蛋黃霜倒入剩下的 蛋白霜攪拌均勻 (矽膠匙由下往上混合，避免過度攪拌) 10. 將步驟9的蛋糕霜，倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，然後手在烤盤底部大力打3-5下， 將大氣泡打出 11. 放入烤箱中烤15分鐘，即可出爐! 12. 取另外一張烘焙紙，將蛋糕翻面，再將烤盤這一面的烘焙紙，從蛋糕體上小心取下， 然後再鋪回蛋糕體，並且再翻回正面 13. 在等待蛋糕體散熱的同時，可以開始準備蜜桃內餡 14. 將糖倒進鮮奶油中，並用攪拌器的中高速攪拌，一直到可以在攪拌器上有小勾勾 15. 蛋糕體完全散熱後，我會再翻面，把另外一面當裡面 (下面還是要墊上烘焙紙唷)。 但大家可以看哪一面比較漂亮，就把那一面當外面唷~ 步驟16~步驟18的圖示 https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1472076114-2938164572.png?v=1472076116 16. 在靠近自己的蛋糕端，用刀子淺淺劃4刀，然後將鮮奶油均勻塗上蛋糕體 17. 鋪上蜜桃，離尾巴大約15公分的部分不要鋪蜜桃 18. 運用烘焙紙將蛋糕捲起，並用烘焙紙協助定型，最後捲成型後，將烘焙紙捲成糖果狀 ，然後放在冰箱中至少3個小時，就可以食用囉!! https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1472076194-706987546_n.jpg?v=1472076204 -- ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ 如果喜歡我的分享，也歡迎到我的FB天地，跟我聊聊天唷 ★ https://www.facebook.com/athenahousewife/ ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ --

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