圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/332324070 【自己動手做】芒果重乳酪蛋糕~~父親節快樂 今年的父親節蛋糕 選擇了很適合夏天吃的芒果重乳酪蛋糕 上層還很搞工的做了裝飾 話說父親節大餐雖已提早吃了 但父親節當天還是想特地回家了一趟 和爸爸一起切蛋糕 爸爸我愛你，父親節快樂～ <6吋分離式圓模> 食譜: A:餅乾底：消化餅乾120g、奶油35g (我喜歡餅乾底層厚一點，所以餅乾量稍多一些) 步驟: 1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化） 2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻 3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模，將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實 4.放入冰箱中，冷藏20分鐘 B:乳酪蛋糕 材料: 奶油乳酪(cream cheese)360g、細砂糖70g、雞蛋2個、酸奶油或原味優格(sour cream)100g、芒果90g 作法1<調理機懶人法>: 1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊。 2.奶油乳酪、蛋、砂糖、芒果全部放到調理機打成起司蛋糕糊，倒入餅乾烤模裡，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。 3.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。 作法2<電動打蛋器法>: 1.芒果剁碎成泥(愈細愈好)備用。 2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。 3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、芒果泥加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣) 4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡4.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。 C.脫模與裝飾 1.吉利丁片泡冰水軟化備用。 2.取2湯匙的芒果丁加入水（80~100cc水）中，用果汁機打成芒果汁。 3.芒果汁、細砂糖(15g)一起放在瓦斯爐上用小火，慢慢攪拌至細砂糖融化即可熄火。 4.加入泡軟擠乾的吉利丁片，拌勻融化後放涼。 5.將放涼的芒果汁，倒入乳酪蛋糕後，再放上芒果丁即可。 6.放入冰箱冷藏約1~2小時後，灑上檸檬皮就完成。 金銀剔透的全芒果金黃色 真漂亮~~ 上層酸甜芒果凍，中層濃厚芒果乳酪，底層酥香餅乾 一口咬下三種口感~~ 夏天就該來上這一味 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1471571440.A.61B.html