作者boogi (boogi)
看板baking
標題[問題] 剩下的甘納許運用？
時間Tue Aug 16 23:47:36 2016
如標題
今天試作了巧克力塔，
內餡甘納許作太多了...
配方含（鮮奶油 鮮奶 巧克力 蛋黃）
目前先把剩下的甘納許冷藏起來...
想問，如果再作塔皮 ，這些冷藏的甘納許可以再加熱使用嗎？
又或如果作餅乾把它當成夾心內餡的話？（但好像有點太稠了）
新手發問，有點亂無章序，再煩請前輩們指教哩
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1F：→ Darius: 要再用時打微波600w10秒10秒慢慢調整，我是直接20秒。 08/17 06:44
2F：→ boogi: 請問微波的話我還可以加一點鮮奶油或牛奶進去嗎？ 08/17 12:20
3F：→ Darius: 可以啊，你操作得穩的話多加巧克力都可以 08/18 12:23
4F：推 jeffangels: 甘那許裹上一層巧克力，凝固後在裹上一層並馬上沾裹 08/21 14:11
5F：→ jeffangels: 防潮可可就是好吃的松露巧克力了喔 08/21 14:11
6F：→ boogi: 感謝回覆，後來稍稍加熱溶化，加到新作的塔皮，又生出了幾 08/22 17:53
7F：→ boogi: 顆巧克力塔！ 08/22 17:53