作者everoh99 ()
看板baking
標題[問題] 變成粿的紅蘿蔔蛋糕
時間Sun Aug 14 16:27:21 2016
之前去美國吃的紅蘿蔔蛋糕令人念念不忘
所以想自己來做看看
不過這是我第二次做蛋糕XD
所以上網找了簡單作法的食譜
工具是使用美膳品
剛好有看到有人分享使用美膳品的食譜
再稍微微調了一下
材料：
低筋麵粉過篩 70g
全脂鮮奶 3匙
橄欖油 90g
紅蘿蔔絲 150g
海鹽 <1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
黑糖粉 105g
松子 一小把
蛋 3顆
作法：
1.時間12分鐘，45度，轉速3.5
打發黑糖+蛋
2.時間4秒，轉速3，混合其他材料
烤箱預熱180度
3.烤25分鐘
(分成15分+10分烤，因為食譜上是15分，可是沒有熟)
然後…就得到了一條粿…………
http://i.imgur.com/LwLXdAO.jpg
麵糊有一點稀的時候就有不好的預感了ˊ_ˋ
爬文看到有版友也是這樣
但他好像是因為多加了其他濕性料(蘿蔔泥還是果泥)
回憶中的紅蘿蔔蛋糕是紮實的蛋糕，有點油，會吃到一些糖粒
想到可能的解決方法：
1.多加麵粉
2.加泡打粉
3.蛋再打發一點
4.油減量
請問我應該怎麼調整？
謝謝><～
PS.第一次做的核桃乳酪蛋糕就還可以
http://i.imgur.com/cVUpP6a.jpg
還是我直接用核桃蛋糕或磅蛋糕的作法去做紅蘿蔔蛋糕也可以？
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1F：→ Junchoon: 這配方的油滿多的啊08/14 16:42
我參考的A食譜是加玄米油 3大匙
B食譜是用植物油90g，麵粉150g
C食譜是無鹽奶油100g，麵粉110g
所以如果油量不變應該要多加麵粉？
2F：→ cryy: 消泡吧08/14 17:00
什麼意思@@？
我泡泡太多嗎？
3F：推 finis: 一定得加泡打粉,外國人做蛋糕超愛加泡打粉08/14 18:00
4F：→ finis: 因為胡蘿蔔再烤還會一直出水08/14 18:01
5F：→ finis: 傳統胡蘿蔔蛋糕就是加泡打粉膨脹的,全部材料拌一起,不怎麼08/14 18:02
6F：→ finis: 打發,試過其他打發方式,另外打蛋白之類的味道都不對08/14 18:03
7F：→ k37440: 消泡無誤，這配方怎麼看都得加泡打粉08/14 19:29
謝謝～等等加泡打粉再做做看～
※ 編輯: everoh99 (39.10.201.124), 08/14/2016 20:35:27