作者everoh99 ()
看板baking
标题[问题] 变成粿的红萝卜蛋糕
时间Sun Aug 14 16:27:21 2016
之前去美国吃的红萝卜蛋糕令人念念不忘
所以想自己来做看看
不过这是我第二次做蛋糕XD
所以上网找了简单作法的食谱
工具是使用美膳品
刚好有看到有人分享使用美膳品的食谱
再稍微微调了一下
材料：
低筋面粉过筛 70g
全脂鲜奶 3匙
橄榄油 90g
红萝卜丝 150g
海盐 <1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
黑糖粉 105g
松子 一小把
蛋 3颗
作法：
1.时间12分钟，45度，转速3.5
打发黑糖+蛋
2.时间4秒，转速3，混合其他材料
烤箱预热180度
3.烤25分钟
(分成15分+10分烤，因为食谱上是15分，可是没有熟)
然後…就得到了一条粿…………
http://i.imgur.com/LwLXdAO.jpg
面糊有一点稀的时候就有不好的预感了ˊ_ˋ
爬文看到有版友也是这样
但他好像是因为多加了其他湿性料(萝卜泥还是果泥)
回忆中的红萝卜蛋糕是紮实的蛋糕，有点油，会吃到一些糖粒
想到可能的解决方法：
1.多加面粉
2.加泡打粉
3.蛋再打发一点
4.油减量
请问我应该怎麽调整？
谢谢><～
PS.第一次做的核桃乳酪蛋糕就还可以
http://i.imgur.com/cVUpP6a.jpg
还是我直接用核桃蛋糕或磅蛋糕的作法去做红萝卜蛋糕也可以？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.9.99.80
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1471163243.A.072.html
1F：→ Junchoon: 这配方的油满多的啊08/14 16:42
我参考的A食谱是加玄米油 3大匙
B食谱是用植物油90g，面粉150g
C食谱是无盐奶油100g，面粉110g
所以如果油量不变应该要多加面粉？
2F：→ cryy: 消泡吧08/14 17:00
什麽意思@@？
我泡泡太多吗？
3F：推 finis: 一定得加泡打粉,外国人做蛋糕超爱加泡打粉08/14 18:00
4F：→ finis: 因为胡萝卜再烤还会一直出水08/14 18:01
5F：→ finis: 传统胡萝卜蛋糕就是加泡打粉膨胀的,全部材料拌一起,不怎麽08/14 18:02
6F：→ finis: 打发,试过其他打发方式,另外打蛋白之类的味道都不对08/14 18:03
7F：→ k37440: 消泡无误，这配方怎麽看都得加泡打粉08/14 19:29
谢谢～等等加泡打粉再做做看～
※ 编辑: everoh99 (39.10.201.124), 08/14/2016 20:35:27