作者ballpoint (5566)
看板baking
標題[問題] 蛋糕表面的問題
時間Sun Aug 7 14:50:35 2016
想請問一下蛋糕的問題
不管我是烤哪種蛋糕，戚風、棉花、海綿蛋糕等等
都會表面不夠"乾" 蛋糕出爐後，表面有上色，然後摸起來有彈性，乾乾的
但是等到他冷卻之後，卻是會黏= = 我很確認蛋糕有熟
不管我上溫200還是長時間150度C去烤，都是這樣的狀況= =
現在蛋糕烤起來都很OK，唯獨就表面會黏黏的...皮都很容易掉
請問該怎麼做@@
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1F：→ Junchoon: 上火不足、配方含糖量偏高都有可能會這樣啊 08/07 14:57
2F：推 VM6BJ6: 放很久嗎，台灣室內溼度很高，放久容易黏皮 08/07 15:16
3F：→ ballpoint: 出爐放到微溫就很黏@@我糖都放跟食譜一樣份量 08/07 16:32
4F：→ ballpoint: 我上火開到200了說=.=我這國際牌的烤箱上火有點弱就是 08/07 16:34
5F：推 VM6BJ6: 小烤箱開爐散熱快，上火預爐爐溫衝高點試試 08/07 16:51
6F：→ ug771: 昨天做戚風也有點這種感覺 08/07 20:57
7F：推 aa790921: 我也很困擾這個... 08/09 12:14