作者ballpoint (5566)
看板baking
标题[问题] 蛋糕表面的问题
时间Sun Aug 7 14:50:35 2016
想请问一下蛋糕的问题
不管我是烤哪种蛋糕，戚风、棉花、海绵蛋糕等等
都会表面不够"乾" 蛋糕出炉後，表面有上色，然後摸起来有弹性，乾乾的
但是等到他冷却之後，却是会黏= = 我很确认蛋糕有熟
不管我上温200还是长时间150度C去烤，都是这样的状况= =
现在蛋糕烤起来都很OK，唯独就表面会黏黏的...皮都很容易掉
请问该怎麽做@@
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1F：→ Junchoon: 上火不足、配方含糖量偏高都有可能会这样啊 08/07 14:57
2F：推 VM6BJ6: 放很久吗，台湾室内湿度很高，放久容易黏皮 08/07 15:16
3F：→ ballpoint: 出炉放到微温就很黏@@我糖都放跟食谱一样份量 08/07 16:32
4F：→ ballpoint: 我上火开到200了说=.=我这国际牌的烤箱上火有点弱就是 08/07 16:34
5F：推 VM6BJ6: 小烤箱开炉散热快，上火预炉炉温冲高点试试 08/07 16:51
6F：→ ug771: 昨天做戚风也有点这种感觉 08/07 20:57
7F：推 aa790921: 我也很困扰这个... 08/09 12:14