圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/330848645 【自己動手做】太妃糖核桃磅蛋糕 即使沒去過奧地利，還是可以做出非常道地的奧地利式蛋糕 這款蛋糕迷人之處~~來自深刻的核桃味道 蛋糕體中，用核桃磨成的細粉，取代部份麵粉，所以核桃香非常濃厚 即使不淋上太妃糖核桃醬，蛋糕本身滋味已經非常吸引人 奧地利寶盒的食譜稱?焦糖?核桃磅蛋糕 食譜參考奧地利寶盒：http://pilger.pixnet.net/blog/post/230042029 不過我覺得，味道偏太妃糖，然後減了一些糖和油 作成了屬於自己的?太妃糖核桃磅蛋糕? 建議大家做蛋糕時，若不想吃太油或太甜 糖和油的部分，可減少1/4，不建議減太多，會影響蛋糕體口感 若是自己吃的不在乎，至多減少1/3即可喔 蛋糕體材料：奶油(原食譜125g)、糖(原食譜100g)、香草粉1小匙、雞蛋2個、核桃磨成細粉125g、低筋麵粉125g、泡打粉1.5小匙、鹽一點點、蘭姆酒4小匙 焦糖核桃：奶油10g、糖40g、碎核桃60g、鮮奶油50ml、鹽一點點 做法： 一、烤蛋糕 1. 烤箱預熱170度。 2. 125g核桃用食物調理機磨成細粉。 3. 烤模抹油，灑上麵粉，倒出餘粉。 4. 低筋麵粉+香草粉+泡打粉混合後過篩備用。 5. 用電動(或手動)打蛋器打發奶油，加入糖，攪拌到看不到糖粒。 6. 將雞蛋打散，改用手動打蛋器，慢慢加入，攪拌均勻。 7. 加入過篩的粉類、香草粉、泡打粉及鹽，用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。 8. 加入核桃粉末，用橡皮刮刀攪拌均勻。 9. 加入蘭姆酒，用橡皮刮刀攪拌均勻。 10. 170度烤30~40分鐘，沒有沾黏及可。 注意事項：蛋糕體要完全冷卻，但太妃糖核桃醬還是溫熱的時候淋喔~~ 二、製作太妃糖核桃醬 1. 準備小鍋，放入奶油小火加熱直到溶解 2. 加入糖，小火熬煮成太妃糖醬 Ps.加入糖後，將火開到最小，輕輕搖晃鍋子煮到成焦糖醬 3. 加入碎核桃攪拌均勻，再加入鮮奶油，小火煮到沸騰後攪拌均勻，準備淋醬 三、準備淋醬 趁太妃糖核桃醬還是溫熱的時候淋喔 先將核桃用湯匙舀到蛋糕體上，在淋上剩下的醬汁就完成囉~~ 這款蛋糕的味道好吃的程度有點嚇到我了~~ 先入口的太妃糖核桃醬吃進去有夠甜蜜 之後濃厚的核桃味蛋糕體馬上又是另一個層次 有種深沉的核桃味道 非常迷人 蛋糕體屬扎實中帶軟，且不會乾，甜度也正好 減糖減油已經減出心得了我 --

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