图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/330848645 【自己动手做】太妃糖核桃磅蛋糕 即使没去过奥地利，还是可以做出非常道地的奥地利式蛋糕 这款蛋糕迷人之处~~来自深刻的核桃味道 蛋糕体中，用核桃磨成的细粉，取代部份面粉，所以核桃香非常浓厚 即使不淋上太妃糖核桃酱，蛋糕本身滋味已经非常吸引人 奥地利宝盒的食谱称?焦糖?核桃磅蛋糕 食谱参考奥地利宝盒：http://pilger.pixnet.net/blog/post/230042029 不过我觉得，味道偏太妃糖，然後减了一些糖和油 作成了属於自己的?太妃糖核桃磅蛋糕? 建议大家做蛋糕时，若不想吃太油或太甜 糖和油的部分，可减少1/4，不建议减太多，会影响蛋糕体口感 若是自己吃的不在乎，至多减少1/3即可喔 蛋糕体材料：奶油(原食谱125g)、糖(原食谱100g)、香草粉1小匙、鸡蛋2个、核桃磨成细粉125g、低筋面粉125g、泡打粉1.5小匙、盐一点点、兰姆酒4小匙 焦糖核桃：奶油10g、糖40g、碎核桃60g、鲜奶油50ml、盐一点点 做法： 一、烤蛋糕 1. 烤箱预热170度。 2. 125g核桃用食物调理机磨成细粉。 3. 烤模抹油，洒上面粉，倒出余粉。 4. 低筋面粉+香草粉+泡打粉混合後过筛备用。 5. 用电动(或手动)打蛋器打发奶油，加入糖，搅拌到看不到糖粒。 6. 将鸡蛋打散，改用手动打蛋器，慢慢加入，搅拌均匀。 7. 加入过筛的粉类、香草粉、泡打粉及盐，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。 8. 加入核桃粉末，用橡皮刮刀搅拌均匀。 9. 加入兰姆酒，用橡皮刮刀搅拌均匀。 10. 170度烤30~40分钟，没有沾黏及可。 注意事项：蛋糕体要完全冷却，但太妃糖核桃酱还是温热的时候淋喔~~ 二、制作太妃糖核桃酱 1. 准备小锅，放入奶油小火加热直到溶解 2. 加入糖，小火熬煮成太妃糖酱 Ps.加入糖後，将火开到最小，轻轻摇晃锅子煮到成焦糖酱 3. 加入碎核桃搅拌均匀，再加入鲜奶油，小火煮到沸腾後搅拌均匀，准备淋酱 三、准备淋酱 趁太妃糖核桃酱还是温热的时候淋喔 先将核桃用汤匙舀到蛋糕体上，在淋上剩下的酱汁就完成罗~~ 这款蛋糕的味道好吃的程度有点吓到我了~~ 先入口的太妃糖核桃酱吃进去有够甜蜜 之後浓厚的核桃味蛋糕体马上又是另一个层次 有种深沉的核桃味道 非常迷人 蛋糕体属扎实中带软，且不会乾，甜度也正好 减糖减油已经减出心得了我 --

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