作者windswith68 (風林林.笑定千秋)
看板baking
標題[問題] 檸檬白巧克力蛋糕求解答
時間Fri Jul 29 22:02:52 2016
各位板友晚安~
這個週末想來挑戰檸檬白巧克力小蛋糕
http://i.imgur.com/vZ1b8iq.jpg
↑這一種
有幾個問題想請教大家
1. 我上網搜尋到的食譜都是採用市售的"檸檬白巧克力"做蛋糕體上的淋醬
想請問我是否可以將白巧克力融化後加入檸檬汁替代呢？
這樣酸度我也可以自行掌控~
只是我擔心加入檸檬汁會不會害巧克力變質之類的…
２.請問附圖上面波浪型的圖案通常是用什麼材料畫出來的呢？
原本以為也是檸檬白巧克力，但顏色好像不太一樣……
偷渡一個與此無關的問題(感覺很愚蠢XD)
我上網買檸檬形狀模具的時候同時也看到了很多其他的模具
像可麗露(有點像高高的果凍)、瑪德蓮(像拉長的貝殼)……等等
突然很好奇做上述兩種甜點就只能用相對應形狀的模型嗎？
是因為烘烤時的受熱關係嗎？還是只是遵循傳統，覺得該甜點就應該是這個形狀呢？
謝謝大家~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.27.64.165
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1469800975.A.74D.html
1F：→ Junchoon: 1.不行，2.就是白巧克力畫線條而已，檸檬巧克力帶點黃色07/29 22:23
2F：推 skytolove: 1不行 2巧克力融化放塑膠袋剪小口擠出來劃線 也可以07/29 22:48
3F：→ skytolove: 直接用檸檬巧克力劃07/29 22:48
4F：推 Chiayi0106: 之前找食譜的時候有看到有人把白巧克力融化後加入檸檬07/29 23:10
5F：→ Chiayi0106: 汁跟檸檬皮屑 但是自己沒有試過所以不確定07/29 23:10
6F：→ skytolove: 剛剛看你照片的文章 那是上課的配方 要自製檸檬巧克07/29 23:44
7F：→ skytolove: 力的話 要姑狗一下或是自己實驗了07/29 23:44
8F：→ Junchoon: 檸檬蛋糕的外殼是巧克力硬殼，不是甘納許，不能加水分的07/30 00:04
謝謝樓上幾位解答=)
剛剛去買了正統的檸檬巧克力來用了，感謝大家拯救我的巧克力醬XD
※ 編輯: windswith68 (110.30.157.85), 07/30/2016 12:46:38
9F：推 supermasuman: 請問這樣市面上的檸檬白巧克力是否就是香料調的？ 07/30 15:06
10F：推 cryy: 應該是 所以我超討厭吃這個 滿嘴香精味 QQ 07/30 16:40
11F：推 cocold: 我是覺得你可以加少許檸檬汁試試看 07/30 20:25
12F：推 Darius: 沒弄好有機會直接變白巧克力肥皂喔。 08/01 15:38
13F：推 taiwandisney: Google搜尋搜到這篇陳年文，實驗了 1.34.223.251 08/09 10:11
14F：→ taiwandisney: 市售的檸檬巧克力鈕扣+檸檬汁，最後 1.34.223.251 08/09 10:11
15F：→ taiwandisney: 還是會凝固喔，而且真的很酸，但是 1.34.223.251 08/09 10:11
16F：→ taiwandisney: 咬下去不會有硬巧克力皮該有的「咖 1.34.223.251 08/09 10:11
17F：→ taiwandisney: 」一聲。 1.34.223.251 08/09 10:11