作者windswith68 (风林林.笑定千秋)
看板baking
标题[问题] 柠檬白巧克力蛋糕求解答
时间Fri Jul 29 22:02:52 2016
各位板友晚安~
这个周末想来挑战柠檬白巧克力小蛋糕
http://i.imgur.com/vZ1b8iq.jpg
↑这一种
有几个问题想请教大家
1. 我上网搜寻到的食谱都是采用市售的"柠檬白巧克力"做蛋糕体上的淋酱
想请问我是否可以将白巧克力融化後加入柠檬汁替代呢？
这样酸度我也可以自行掌控~
只是我担心加入柠檬汁会不会害巧克力变质之类的…
２.请问附图上面波浪型的图案通常是用什麽材料画出来的呢？
原本以为也是柠檬白巧克力，但颜色好像不太一样……
偷渡一个与此无关的问题(感觉很愚蠢XD)
我上网买柠檬形状模具的时候同时也看到了很多其他的模具
像可丽露(有点像高高的果冻)、玛德莲(像拉长的贝壳)……等等
突然很好奇做上述两种甜点就只能用相对应形状的模型吗？
是因为烘烤时的受热关系吗？还是只是遵循传统，觉得该甜点就应该是这个形状呢？
谢谢大家~
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1F：→ Junchoon: 1.不行，2.就是白巧克力画线条而已，柠檬巧克力带点黄色07/29 22:23
2F：推 skytolove: 1不行 2巧克力融化放塑胶袋剪小口挤出来划线 也可以07/29 22:48
3F：→ skytolove: 直接用柠檬巧克力划07/29 22:48
4F：推 Chiayi0106: 之前找食谱的时候有看到有人把白巧克力融化後加入柠檬07/29 23:10
5F：→ Chiayi0106: 汁跟柠檬皮屑 但是自己没有试过所以不确定07/29 23:10
6F：→ skytolove: 刚刚看你照片的文章 那是上课的配方 要自制柠檬巧克07/29 23:44
7F：→ skytolove: 力的话 要姑狗一下或是自己实验了07/29 23:44
8F：→ Junchoon: 柠檬蛋糕的外壳是巧克力硬壳，不是甘纳许，不能加水分的07/30 00:04
谢谢楼上几位解答=)
刚刚去买了正统的柠檬巧克力来用了，感谢大家拯救我的巧克力酱XD
※ 编辑: windswith68 (110.30.157.85), 07/30/2016 12:46:38
9F：推 supermasuman: 请问这样市面上的柠檬白巧克力是否就是香料调的？ 07/30 15:06
10F：推 cryy: 应该是 所以我超讨厌吃这个 满嘴香精味 QQ 07/30 16:40
11F：推 cocold: 我是觉得你可以加少许柠檬汁试试看 07/30 20:25
12F：推 Darius: 没弄好有机会直接变白巧克力肥皂喔。 08/01 15:38
13F：推 taiwandisney: Google搜寻搜到这篇陈年文，实验了 1.34.223.251 08/09 10:11
14F：→ taiwandisney: 市售的柠檬巧克力钮扣+柠檬汁，最後 1.34.223.251 08/09 10:11
15F：→ taiwandisney: 还是会凝固喔，而且真的很酸，但是 1.34.223.251 08/09 10:11
16F：→ taiwandisney: 咬下去不会有硬巧克力皮该有的「咖 1.34.223.251 08/09 10:11
17F：→ taiwandisney: 」一声。 1.34.223.251 08/09 10:11