作者Gioucmt ()
看板baking
標題[問題] 磅蛋糕失敗
時間Fri Jul 29 15:06:41 2016
今天做的磅蛋糕好像變成粿了
材料如下
紅蘿蔔絲150g
蛋*3
奶油90g
二砂糖65g
麵粉150g
是參考carol老師這個食譜
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html#more
把香蕉換成紅蘿蔔
所有材料*1.5 去做
成品像這樣
http://i.imgur.com/RUPARYb.jpg
http://i.imgur.com/kOojKy3.jpg
竹籤插下去沒有沾黏
但是空隙很大
吃起來也不太像蛋糕
爬文後發現有幾個可能主要原因
請問我是
1.全蛋打發不夠
2.混和麵糊攪太過頭
3.紅蘿蔔太多水太重
還是其他任何原因呢？
最後想請問
雖然失敗了也還是可以吃的是嗎？
謝謝大家
第一次就挑戰無泡打粉果然有點勉強...
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1F：→ Junchoon: 你這個完全沒有發起來哦 07/29 15:18
2F：推 rinrin: 因為沒有製作過程的照片，只能靠猜測，1與2很有可能。再 07/29 15:26
3F：→ rinrin: 來只要烤熟就可以放心吃 07/29 15:26
4F：推 nici: 就是消泡或預熱不夠，如果蛋有打夠發就是攪拌時消太多泡了 07/29 15:42
5F：推 k37440: 基礎還不太行的話，磅蛋糕先從正常配方做起，這個減太多油 07/29 16:02
6F：→ k37440: 糖了 07/29 16:02
7F：推 janisyu: 1跟2都有可能，顏色看起來也像烤的不夠 07/29 16:38
8F：推 banlin: 第一次做就照食譜吧～有烤熟就可以吃 07/29 17:49
9F：推 jeffangels: 這個蘿蔔糕吧! 07/29 19:55
10F：→ jeffangels: 紅蘿蔔要用榨汁過的紅蘿蔔渣做喔。 07/29 19:56
11F：推 Xie1996: 泡打粉 好像可以用蛋殼加檸檬汁代替 07/29 22:40
12F：→ Gioucmt: 謝謝大家的意見 我再多練習！幸好家人很照顧我的玻璃心稱 07/29 22:50
13F：→ Gioucmt: 讚有加T_T 07/29 22:50
14F：推 VM6BJ6: 這個比例應該不是磅蛋糕的配方唷 07/30 00:32
15F：→ Junchoon: 蛋殼加檸檬汁跟泡打粉差十萬八千里吧... 07/30 01:07
16F：推 hihigirl: 一個是碳酸鈣（蛋殼）+酸 產生氣體（膨脹） 一個是碳酸 07/30 17:08
17F：→ hihigirl: 氫鈉（BP主要成分）+熱 產生氣體 理論上可行 實際上要 07/30 17:08
18F：→ hihigirl: 自己嘗試囉 07/30 17:08
19F：→ livability: 找一個你喜歡的紅蘿蔔蛋糕食譜完全照做一次。 07/30 18:42
20F：→ aureliechen: 就是沒有發啦，不然你就是要蛋打到全發 07/31 10:30
21F：推 ruby40861: 認真問 蛋殼加檸檬汁會吃到殼吧? 而且一接觸到酸反應就 07/31 20:53
22F：→ ruby40861: 開始 無法像碳酸氫鈉在烤箱才中受熱分解產生氣體 07/31 20:53