作者Gioucmt ()
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕失败
时间Fri Jul 29 15:06:41 2016
今天做的磅蛋糕好像变成粿了
材料如下
红萝卜丝150g
蛋*3
奶油90g
二砂糖65g
面粉150g
是参考carol老师这个食谱
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html#more
把香蕉换成红萝卜
所有材料*1.5 去做
成品像这样
http://i.imgur.com/RUPARYb.jpg
http://i.imgur.com/kOojKy3.jpg
竹签插下去没有沾黏
但是空隙很大
吃起来也不太像蛋糕
爬文後发现有几个可能主要原因
请问我是
1.全蛋打发不够
2.混和面糊搅太过头
3.红萝卜太多水太重
还是其他任何原因呢？
最後想请问
虽然失败了也还是可以吃的是吗？
谢谢大家
第一次就挑战无泡打粉果然有点勉强...
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1F：→ Junchoon: 你这个完全没有发起来哦 07/29 15:18
2F：推 rinrin: 因为没有制作过程的照片，只能靠猜测，1与2很有可能。再 07/29 15:26
3F：→ rinrin: 来只要烤熟就可以放心吃 07/29 15:26
4F：推 nici: 就是消泡或预热不够，如果蛋有打够发就是搅拌时消太多泡了 07/29 15:42
5F：推 k37440: 基础还不太行的话，磅蛋糕先从正常配方做起，这个减太多油 07/29 16:02
6F：→ k37440: 糖了 07/29 16:02
7F：推 janisyu: 1跟2都有可能，颜色看起来也像烤的不够 07/29 16:38
8F：推 banlin: 第一次做就照食谱吧～有烤熟就可以吃 07/29 17:49
9F：推 jeffangels: 这个萝卜糕吧! 07/29 19:55
10F：→ jeffangels: 红萝卜要用榨汁过的红萝卜渣做喔。 07/29 19:56
11F：推 Xie1996: 泡打粉 好像可以用蛋壳加柠檬汁代替 07/29 22:40
12F：→ Gioucmt: 谢谢大家的意见 我再多练习！幸好家人很照顾我的玻璃心称 07/29 22:50
13F：→ Gioucmt: 赞有加T_T 07/29 22:50
14F：推 VM6BJ6: 这个比例应该不是磅蛋糕的配方唷 07/30 00:32
15F：→ Junchoon: 蛋壳加柠檬汁跟泡打粉差十万八千里吧... 07/30 01:07
16F：推 hihigirl: 一个是碳酸钙（蛋壳）+酸 产生气体（膨胀） 一个是碳酸 07/30 17:08
17F：→ hihigirl: 氢钠（BP主要成分）+热 产生气体 理论上可行 实际上要 07/30 17:08
18F：→ hihigirl: 自己尝试罗 07/30 17:08
19F：→ livability: 找一个你喜欢的红萝卜蛋糕食谱完全照做一次。 07/30 18:42
20F：→ aureliechen: 就是没有发啦，不然你就是要蛋打到全发 07/31 10:30
21F：推 ruby40861: 认真问 蛋壳加柠檬汁会吃到壳吧? 而且一接触到酸反应就 07/31 20:53
22F：→ ruby40861: 开始 无法像碳酸氢钠在烤箱才中受热分解产生气体 07/31 20:53