作者hsiao28 (HSIAO)
看板baking
標題[問題] 換大烤箱，烘烤時間會增加嗎?
時間Wed Jul 27 14:19:43 2016
這裡討論一般家用烤箱，專業半盤以上的不算XD
玩烘焙好一陣子了，烤箱也持續升級
從原本的尚朋堂約18L，換到晶工30L，
今年又換更大台，升級買了烘王
烘王真的相當穩定，開烤箱門溫度也不會跑掉
但是，相同份量之下，小烤箱烘烤的速度好像快些，
換大台之後，烘烤時間越拉越長，
烤同樣四顆蛋的蛋糕捲，晶工大約20分鐘完成，
但烘王我烤了30分鐘，而且表面還會有點黏手，
朋友是覺得因為大烤箱內部空間比較大，
上下加熱管也離烘烤物比較遠，所以烤久正常，
但我最近新上課學烤可麗露，老師用威寶的烤箱
跟我的烘王差不多大，同樣的份量，
她的60分鐘就可以開始陸續出爐了，
我在家用烘王烤，同樣溫度要90分鐘以上才完成
不過用溫度計測量，烤箱的溫度是準的…
有沒有高手為我解答一下，感激不盡
另外關於烘王…我思考了好久才買下它，
但我覺得它上火不是很熱耶，
看小綠豆的某篇網誌，也有提供烘王上火不熱，
一樣用烘王的烘友，你們的也有這個問題嗎?
而且我買沒兩個月，計時鈕已故障，
幾乎不太會跑，都要另外開定時器
而且只有兩層(中層跟下層)想放離上火近點也沒辦法
臺灣製造，烘王加油好嗎XD
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1F：推 mangomilk: 我用好先生，同樣份量，大烤箱反而覺得比較快出爐07/27 15:10
我其實有點想換成好先生…身邊朋友一片好評啊啊啊(咬手帕)
2F：→ janisyu: 如果你的烘烤時間會比建議時間拉長很多才烤熟，可以試07/27 16:05
3F：→ janisyu: 試看調高烤溫10度，有可能是烤箱溫度偏低，雖然你說溫07/27 16:05
4F：→ janisyu: 度是準的07/27 16:05
5F：→ janisyu: 我做新的食譜時都會在旁邊顧火，根據蛋糕狀態調整烤溫07/27 16:08
6F：→ janisyu: ，若低溫長時間烘烤，蛋糕狀態會過乾07/27 16:08
好的我再試試看，其實就如您所說，
烤到表皮比較上色時，整盤蛋糕都乾了
下次調高溫度+抽掉上均勻板試試，謝謝
7F：→ azxcds3333: 我用烘王A+ 沒有上火不熱問題，以烤餅乾來說，我自己 07/27 19:31
8F：→ azxcds3333: 是覺得烘王比較快好，用了2年～ 除了左內側溫度高一點 07/27 19:31
9F：→ azxcds3333: 點(調換烤盤，上色就很OK)，其它沒什麼問題 07/27 19:31
10F：→ yesman1214: 均勻板拿掉，會好很多 07/27 20:05
印象中烤餅乾好像頗快，烤蛋糕就比之前久得多
但同樣170/170烤餅乾，上面還是上色，貼烤盤的部分已經熟了XD
決定抽掉上均勻板，謝謝樓上兩位板友建議
11F：推 hyochon: 買個烤箱溫度計來測一下 有可能是出廠溫度太低 07/27 20:14
我有用兩個不同的溫度計測過了，實際溫度和旋鈕是相同的
12F：→ showmeihuang: 我才剛下手烘王 !!!!!! 07/27 20:35
13F：→ showmeihuang: 不過 我買之前看很多網友分享說上火較弱 07/27 20:36
14F：→ showmeihuang: 要不抽掉上方均勻板 再不就調高溫度 07/27 20:36
15F：推 showmeihuang: 3烘王7800 加購深烤盤450, 好先生8200送深烤盤 07/27 20:38
16F：→ showmeihuang: 價差很小 但我還是買烘王 07/27 20:39
我是今年烘焙展買的，展場價7600，當初在烘王跟好先生間猶豫了好久
17F：→ Junchoon: 大烤箱通常是預熱時間要比較久，烘烤時間不一定吧 07/27 20:55
18F：→ Junchoon: 烘烤時間跟他的功率、有沒有旋風促進對流之類的比較有關 07/27 20:55
(筆記中)原來如此，我再多烤些東西來測試它
19F：推 hihigirl: 剛換烤箱時 試烤一個很熟練的蛋糕 全程觀看溫度跟狀態 07/27 22:51
20F：→ hihigirl: 變化 以後就可以參考這個加熱的曲線去調整囉 07/27 22:51
謝謝h大建議，先前的晶工常烤蛋糕捲，換了烘王只烤過一次，
過幾天來烤一下紀錄溫度變化情形
21F：→ arielsyu: 我用威寶，沒有什麼問題，而且靠門內外溫度散佈蠻平均 07/28 00:24
22F：→ arielsyu: 的，不需要轉盤（旋風沒開）。現在是電子是控制非旋鈕 07/28 00:24
23F：→ arielsyu: 更好設定烤溫。 07/28 00:24
它中國製加上比較貴所以我一開始就除掉它了XD
結果後來好市多特價折好多啊啊啊
※ 編輯: hsiao28 (219.71.32.58), 07/28/2016 15:01:57
24F：推 Sutter: 大烤箱烤的時間反而短一點點，只是小烤箱上色很快，中間 07/28 15:53
25F：→ Sutter: 還沒熟@@ 07/28 15:53
26F：→ arielsyu: 結果台灣製的也............很多國際精品也是中國製，品 07/28 21:15
27F：推 hyochon: 實際溫度相同的話，你覺得上火不夠就要加溫，看食譜有可 07/29 19:51
28F：→ hyochon: 能是對方烤箱上火較強 07/29 19:51