作者hsiao28 (HSIAO)
看板baking
标题[问题] 换大烤箱，烘烤时间会增加吗?
时间Wed Jul 27 14:19:43 2016
这里讨论一般家用烤箱，专业半盘以上的不算XD
玩烘焙好一阵子了，烤箱也持续升级
从原本的尚朋堂约18L，换到晶工30L，
今年又换更大台，升级买了烘王
烘王真的相当稳定，开烤箱门温度也不会跑掉
但是，相同份量之下，小烤箱烘烤的速度好像快些，
换大台之後，烘烤时间越拉越长，
烤同样四颗蛋的蛋糕卷，晶工大约20分钟完成，
但烘王我烤了30分钟，而且表面还会有点黏手，
朋友是觉得因为大烤箱内部空间比较大，
上下加热管也离烘烤物比较远，所以烤久正常，
但我最近新上课学烤可丽露，老师用威宝的烤箱
跟我的烘王差不多大，同样的份量，
她的60分钟就可以开始陆续出炉了，
我在家用烘王烤，同样温度要90分钟以上才完成
不过用温度计测量，烤箱的温度是准的…
有没有高手为我解答一下，感激不尽
另外关於烘王…我思考了好久才买下它，
但我觉得它上火不是很热耶，
看小绿豆的某篇网志，也有提供烘王上火不热，
一样用烘王的烘友，你们的也有这个问题吗?
而且我买没两个月，计时钮已故障，
几乎不太会跑，都要另外开定时器
而且只有两层(中层跟下层)想放离上火近点也没办法
台湾制造，烘王加油好吗XD
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1F：推 mangomilk: 我用好先生，同样份量，大烤箱反而觉得比较快出炉07/27 15:10
我其实有点想换成好先生…身边朋友一片好评啊啊啊(咬手帕)
2F：→ janisyu: 如果你的烘烤时间会比建议时间拉长很多才烤熟，可以试07/27 16:05
3F：→ janisyu: 试看调高烤温10度，有可能是烤箱温度偏低，虽然你说温07/27 16:05
4F：→ janisyu: 度是准的07/27 16:05
5F：→ janisyu: 我做新的食谱时都会在旁边顾火，根据蛋糕状态调整烤温07/27 16:08
6F：→ janisyu: ，若低温长时间烘烤，蛋糕状态会过乾07/27 16:08
好的我再试试看，其实就如您所说，
烤到表皮比较上色时，整盘蛋糕都乾了
下次调高温度+抽掉上均匀板试试，谢谢
7F：→ azxcds3333: 我用烘王A+ 没有上火不热问题，以烤饼乾来说，我自己 07/27 19:31
8F：→ azxcds3333: 是觉得烘王比较快好，用了2年～ 除了左内侧温度高一点 07/27 19:31
9F：→ azxcds3333: 点(调换烤盘，上色就很OK)，其它没什麽问题 07/27 19:31
10F：→ yesman1214: 均匀板拿掉，会好很多 07/27 20:05
印象中烤饼乾好像颇快，烤蛋糕就比之前久得多
但同样170/170烤饼乾，上面还是上色，贴烤盘的部分已经熟了XD
决定抽掉上均匀板，谢谢楼上两位板友建议
11F：推 hyochon: 买个烤箱温度计来测一下 有可能是出厂温度太低 07/27 20:14
我有用两个不同的温度计测过了，实际温度和旋钮是相同的
12F：→ showmeihuang: 我才刚下手烘王 !!!!!! 07/27 20:35
13F：→ showmeihuang: 不过 我买之前看很多网友分享说上火较弱 07/27 20:36
14F：→ showmeihuang: 要不抽掉上方均匀板 再不就调高温度 07/27 20:36
15F：推 showmeihuang: 3烘王7800 加购深烤盘450, 好先生8200送深烤盘 07/27 20:38
16F：→ showmeihuang: 价差很小 但我还是买烘王 07/27 20:39
我是今年烘焙展买的，展场价7600，当初在烘王跟好先生间犹豫了好久
17F：→ Junchoon: 大烤箱通常是预热时间要比较久，烘烤时间不一定吧 07/27 20:55
18F：→ Junchoon: 烘烤时间跟他的功率、有没有旋风促进对流之类的比较有关 07/27 20:55
(笔记中)原来如此，我再多烤些东西来测试它
19F：推 hihigirl: 刚换烤箱时 试烤一个很熟练的蛋糕 全程观看温度跟状态 07/27 22:51
20F：→ hihigirl: 变化 以後就可以参考这个加热的曲线去调整罗 07/27 22:51
谢谢h大建议，先前的晶工常烤蛋糕卷，换了烘王只烤过一次，
过几天来烤一下纪录温度变化情形
21F：→ arielsyu: 我用威宝，没有什麽问题，而且靠门内外温度散布蛮平均 07/28 00:24
22F：→ arielsyu: 的，不需要转盘（旋风没开）。现在是电子是控制非旋钮 07/28 00:24
23F：→ arielsyu: 更好设定烤温。 07/28 00:24
它中国制加上比较贵所以我一开始就除掉它了XD
结果後来好市多特价折好多啊啊啊
※ 编辑: hsiao28 (219.71.32.58), 07/28/2016 15:01:57
24F：推 Sutter: 大烤箱烤的时间反而短一点点，只是小烤箱上色很快，中间 07/28 15:53
25F：→ Sutter: 还没熟@@ 07/28 15:53
26F：→ arielsyu: 结果台湾制的也............很多国际精品也是中国制，品 07/28 21:15
27F：推 hyochon: 实际温度相同的话，你觉得上火不够就要加温，看食谱有可 07/29 19:51
28F：→ hyochon: 能是对方烤箱上火较强 07/29 19:51