作者ajneok (DolphinRush)
看板baking
標題[問題] 烘焙丙級麵包的布丁甜麵包
時間Sat Jul 9 18:18:59 2016
不好意思，我是準備要考的考生
今天聽到一些事情想要做個確認
想請問布丁甜麵包的評分標準和評分方式是怎麼樣呢
基本的不能破掉露餡以外還要注意什麼
考場老師基本上會用什麼樣的方式做檢查？
謝謝
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1F：→ Junchoon: 甜麵包的評分標準都一樣吧，高度、直徑和不能露餡... 07/09 18:23
2F：→ Junchoon: 丙級評分通常都只看外觀而已 07/09 18:23
3F：→ ajneok: 那他會用什麼方式做檢查呢QQ？ 碰一碰還是肉眼看QQ？ 謝謝 07/09 18:24
4F：推 mainori: 每個考場不太一樣，有的目測但拿尺量的也有朋友碰過 07/09 19:50
5F：→ ajneok: 今天我有三四個朋友去同一個考場，那邊的評審把布丁甜麵包 07/09 20:14
6F：→ ajneok: 拿起來用摔得，沒爆就過... 為什麼要這樣... 07/09 20:14
7F：推 EFPTT: 推1F 目測是因為要是發太小用手比一下就知道差太多 07/09 20:15
8F：→ ajneok: 就算真的有拿起來用摔得這種評分方式，這非常有失公平性 07/09 20:15
9F：→ EFPTT: 你包不好底太薄當然摔一下就破啦 07/09 20:16
10F：→ ajneok: 他是像丟黏土那樣往下砸... 聽說在場旁邊也有人問為什麼 07/09 20:17
11F：→ ajneok: 要這樣砸... 07/09 20:17
12F：→ ajneok: 熱熱的麵包本來就比較容易破吧... 而且他們敢確定對每個 07/09 20:18
13F：→ ajneok: 學生的力道都是一樣的嗎？高度呢？摔麵包真的超怪... 07/09 20:18
14F：推 EFPTT: 要是包不好的也不用摔因為會吐奶漏油 07/09 20:18
15F：→ ajneok: 好吧我應該說砸麵包 07/09 20:18
16F：→ ajneok: 很多人都是拿起來砸之後就爆了 07/09 20:19
17F：→ ajneok: 我聽到的是這樣... 是連旁邊其他考生都很意外... 07/09 20:19
18F：→ ajneok: 那要這樣平分的話他發的簡章也只有寫外觀... 07/09 20:19
19F：→ EFPTT: 那邊考場? 07/09 20:19
20F：→ ajneok: 照這樣說... 烤蛋糕的也可以比外觀，之後再砸砸看嗎... 07/09 20:20
21F：→ ajneok: 這可以直接講嗎ＸＤ？ 07/09 20:20
22F：→ neveneve: 就算同一個考場，每天的監評也不見得是同一個人 07/09 22:29
23F：→ Junchoon: 丙級只規定不能爆餡又沒規定皮一定要多厚餡一定要置中 07/09 22:53
24F：→ Junchoon: 那種拿起來砸的評分方式會被投訴吧... 07/09 22:53
25F：→ Junchoon: 量尺寸遇過最嚴格的是拿游標卡尺來量 但是會砸麵包真的 07/09 22:54
26F：→ Junchoon: 沒聽過呢... 07/09 22:54
27F：→ ajneok: 那我跟朋友講一下好了QQ 感謝大家QQ 07/09 23:35
28F：→ Junchoon: 你朋友有因此沒過嗎?? 不然理論上評分的時候考生是不該 07/09 23:37
29F：→ Junchoon: 在考場內的... 07/09 23:37
30F：推 mainori: 尺量跟秤重都有聽過，拿起來摔倒是第一次聽到 07/10 00:21
31F：→ ajneok: 上網查他都沒有寫沒過的原因～但是會看到是因為他們要拿打 07/10 00:57
32F：→ ajneok: 掃用具整理環境的時後恰巧看到的 07/10 00:57
33F：推 milanookimo: 樓上真唬爛，國家考試都寫在評分標準是外觀看再量尺 07/12 17:27
34F：→ milanookimo: 寸和口感，亂講唬人用砸對你有好處嗎？ 07/12 17:27
35F：推 atelophobia: 評分都是關起門來的，我今天才去考，不太相信考生可 07/12 19:19
36F：→ atelophobia: 看到所謂砸麵包事情 07/12 19:19
37F：→ neveneve: 也不一定啦，我考試時就是把產品送進去時，看到監評已經 07/12 21:50
38F：→ neveneve: 在評分其他先送進去的產品了。拿著評分表，摸摸蛋糕表 07/12 21:51
39F：→ neveneve: 面、翻過來看底部之類的 07/12 21:51
40F：推 Bciiii: 看看成品有沒有烤熟 重量對不對 規格對不對 07/16 05:22
41F：推 Queenaaa: 評分標準的話每個評審都不一樣，有些鬆有些嚴，甜麵包 08/04 21:38
42F：→ Queenaaa: 的話底部露餡，腰部跟底部上色，還有大小都是重點，重量 08/04 21:38
43F：→ Queenaaa: 不太會量 08/04 21:38