作者ajneok (DolphinRush)
看板baking
标题[问题] 烘焙丙级面包的布丁甜面包
时间Sat Jul 9 18:18:59 2016
不好意思，我是准备要考的考生
今天听到一些事情想要做个确认
想请问布丁甜面包的评分标准和评分方式是怎麽样呢
基本的不能破掉露馅以外还要注意什麽
考场老师基本上会用什麽样的方式做检查？
谢谢
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1F：→ Junchoon: 甜面包的评分标准都一样吧，高度、直径和不能露馅... 07/09 18:23
2F：→ Junchoon: 丙级评分通常都只看外观而已 07/09 18:23
3F：→ ajneok: 那他会用什麽方式做检查呢QQ？ 碰一碰还是肉眼看QQ？ 谢谢 07/09 18:24
4F：推 mainori: 每个考场不太一样，有的目测但拿尺量的也有朋友碰过 07/09 19:50
5F：→ ajneok: 今天我有三四个朋友去同一个考场，那边的评审把布丁甜面包 07/09 20:14
6F：→ ajneok: 拿起来用摔得，没爆就过... 为什麽要这样... 07/09 20:14
7F：推 EFPTT: 推1F 目测是因为要是发太小用手比一下就知道差太多 07/09 20:15
8F：→ ajneok: 就算真的有拿起来用摔得这种评分方式，这非常有失公平性 07/09 20:15
9F：→ EFPTT: 你包不好底太薄当然摔一下就破啦 07/09 20:16
10F：→ ajneok: 他是像丢黏土那样往下砸... 听说在场旁边也有人问为什麽 07/09 20:17
11F：→ ajneok: 要这样砸... 07/09 20:17
12F：→ ajneok: 热热的面包本来就比较容易破吧... 而且他们敢确定对每个 07/09 20:18
13F：→ ajneok: 学生的力道都是一样的吗？高度呢？摔面包真的超怪... 07/09 20:18
14F：推 EFPTT: 要是包不好的也不用摔因为会吐奶漏油 07/09 20:18
15F：→ ajneok: 好吧我应该说砸面包 07/09 20:18
16F：→ ajneok: 很多人都是拿起来砸之後就爆了 07/09 20:19
17F：→ ajneok: 我听到的是这样... 是连旁边其他考生都很意外... 07/09 20:19
18F：→ ajneok: 那要这样平分的话他发的简章也只有写外观... 07/09 20:19
19F：→ EFPTT: 那边考场? 07/09 20:19
20F：→ ajneok: 照这样说... 烤蛋糕的也可以比外观，之後再砸砸看吗... 07/09 20:20
21F：→ ajneok: 这可以直接讲吗ＸＤ？ 07/09 20:20
22F：→ neveneve: 就算同一个考场，每天的监评也不见得是同一个人 07/09 22:29
23F：→ Junchoon: 丙级只规定不能爆馅又没规定皮一定要多厚馅一定要置中 07/09 22:53
24F：→ Junchoon: 那种拿起来砸的评分方式会被投诉吧... 07/09 22:53
25F：→ Junchoon: 量尺寸遇过最严格的是拿游标卡尺来量 但是会砸面包真的 07/09 22:54
26F：→ Junchoon: 没听过呢... 07/09 22:54
27F：→ ajneok: 那我跟朋友讲一下好了QQ 感谢大家QQ 07/09 23:35
28F：→ Junchoon: 你朋友有因此没过吗?? 不然理论上评分的时候考生是不该 07/09 23:37
29F：→ Junchoon: 在考场内的... 07/09 23:37
30F：推 mainori: 尺量跟秤重都有听过，拿起来摔倒是第一次听到 07/10 00:21
31F：→ ajneok: 上网查他都没有写没过的原因～但是会看到是因为他们要拿打 07/10 00:57
32F：→ ajneok: 扫用具整理环境的时後恰巧看到的 07/10 00:57
33F：推 milanookimo: 楼上真唬烂，国家考试都写在评分标准是外观看再量尺 07/12 17:27
34F：→ milanookimo: 寸和口感，乱讲唬人用砸对你有好处吗？ 07/12 17:27
35F：推 atelophobia: 评分都是关起门来的，我今天才去考，不太相信考生可 07/12 19:19
36F：→ atelophobia: 看到所谓砸面包事情 07/12 19:19
37F：→ neveneve: 也不一定啦，我考试时就是把产品送进去时，看到监评已经 07/12 21:50
38F：→ neveneve: 在评分其他先送进去的产品了。拿着评分表，摸摸蛋糕表 07/12 21:51
39F：→ neveneve: 面、翻过来看底部之类的 07/12 21:51
40F：推 Bciiii: 看看成品有没有烤熟 重量对不对 规格对不对 07/16 05:22
41F：推 Queenaaa: 评分标准的话每个评审都不一样，有些松有些严，甜面包 08/04 21:38
42F：→ Queenaaa: 的话底部露馅，腰部跟底部上色，还有大小都是重点，重量 08/04 21:38
43F：→ Queenaaa: 不太会量 08/04 21:38