Felement - 妃妮小姐 & 肯恩先生的生活日記完整圖文版 http://goo.gl/PPgR79 繼上次失敗後(看老奶奶檸檬蛋糕挑戰失敗文)，這次是第三次挑戰老奶奶檸檬蛋糕 ，調整了製作的步驟，終於成功了！在此就與大家分享成功的做法。 材料：（參考http://ilovebaking.pixnet.net/blog/post/131842682） 全蛋（3顆） 細砂糖 80g 無鹽奶油 100g 檸檬 2顆 (檸檬皮、檸檬汁分別25g和23c.c) 低筋麵粉87g 糖粉100g 蛋白5g （撈３顆全蛋裡面的蛋白即可） 備料： 先把2顆檸檬先刮皮下來（分兩小碟裝，可以從中再另外取一點點檸檬皮碎末作裝飾） 擠兩顆檸檬汁，分裝成6：4比 準備6吋模具，先將模具塗上薄薄一層奶油再加入麵粉 然後邊敲打讓麵粉平均的分佈在模具內，多餘的倒出來（這個步驟是要讓烤好的蛋糕 好脫模） －－－－－－－－－－－－蛋　糕　體　製　作－－－－－－－－－－－－－－－ 步驟一： ３顆全蛋加入細砂糖開始打發，這裡要確實打發（在打蛋的同時另外要把無鹽奶油一樣 隔水加熱讓奶油完全融化到奶油有點熱度） 步驟二： 加入過篩的麵粉拌勻，拌到完全沒有麵粉顆粒 (就是改變加入麵粉的順序逆轉成功！哈 哈哈) 步驟三：加入檸檬水拌勻 步驟四：加入溫熱的融化奶油進行拌勻 (成功要訣：加入奶油的順序改在加入麵粉之後 ，就不會容易消泡！) 步驟五：倒入檸檬皮拌勻 步驟六：完成麵糊，倒入6寸模具內 步驟七：放入"預熱"上火180度下火170度的烤箱中烤30分鐘 －－－－－－－－－－－等待烤蛋糕的時間拿來做檸檬糖霜－－－－－－－－－－－ 步驟八：倒入檸檬皮和蛋白以及糖粉攪拌，拌勻後再倒入檸檬汁拌勻 此時就是等待蛋糕 出爐的時間拉，不時的觀望一下烤的狀態，看到它澎起來了，妃妮我和肯恩先生都不禁 感動起來！！！似乎這次應該會成功？！既期待又怕受傷害的fu －－－－－－－－－－－經　過　了　3　0　分　鐘－－－－－－－－－－－－－ ↓蛋糕烤好啦～表面部分裂開，這次烤得澎度有出來了！！！ ↓脫膜靜置 ↓下面墊個盤子開始淋上檸檬糖霜 ↓完成 ↓可以裝盤拉^ ^ ↓終於有澎度了！感動不已 ～～～不再是之前失敗那塊扁扁像粿的東西 > < ↓重要的時刻來了！準備切開檸檬蛋糕體 ↓特寫剖面圖，蛋糕體吃起來很扎實，搭配檸檬糖霜吃起來檸檬香氣十足～終於成功 拉!!! 超開心的 總結：之前會失敗的原因是在於步驟出了問題，只要將加入麵粉的步驟改到糖粉和全 蛋打發之後，然後融化的奶油最後再加，才不會讓麵糊消泡太多而烤出來像粿一樣的 口感，有興趣可以參考之前做失敗的文章，來和此篇比對，就知道差異在哪裡了，提 供給大家參考囉！ -- Felement - 妃妮小姐 & 肯恩先生的生活日記 http://www.felement.info/ 歡迎大家加入 Felement 粉絲團 https://www.facebook.com/felement/ --

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